Топ-10 рецептів пісних страв. Просто і дуже смачно!

Смачних пісних страв набагато більше, ніж видається на перший погляд.

Пісні страви з риби, грибів, з  картоплі, квасолі – смачні святкові рецепти з фото для усієї родини.

Запечена картопля з травами, лимоном і часником

Вам знадобиться:

• Оливкова олія – ​​1/4 чашки
• Подрібнений часник-3 зубчика
• Подрібнена петрушка- 1 ст.л.
• Лимонний сік-1 ст.л.
• Мед-1 ст.л.
• Сіль – 1/4 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1/4 ч.л.

Готуємо:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
2. Надріжте картоплю і викладіть на деко.
3. Змішайте олію, часник, петрушку, лимонний сік, мед.
4. Полийте картоплю сумішшю. Посоліть, поперчіть.
5. Запікайте картоплю протягом години.
6. Подавайте до столу.

Пісний салат з грибами та квасолею

Пісний салат з грибами і квасолею припаде до смаку усій родині, а легкість у приготуванні приємно здивує.

Інгредієнти для приготування пісного салату з грибами та квасолею:

• Гриби – 250 г
• Квасоля консервована – 1 банка
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Часник – 1 зубчик
• Шпинат листя – за смаком
• Масло рослинне – 2 столові ложки
• Оцет бальзамічний – 1 столова ложка
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком

Цибулю, гриби та часник нарізаємо, обсмажуємо. Шпинат промиваємо, заправляємо оцтом, солимо та перчимо. Додаємо цибулю з грибами, квасолю, перемішуємо.

Котлети з квасолі

Інгредієнти:

• 200 г квасолі,
• 2 картоплини,
• 1 цибулина,
• 100 г печериць,
• 2 зубки часнику,
• 50 г панірувальних сухарів,
• кілька гілочок зелені,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• щіпка приправи хмелі-сунелі,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

Квасолю замочити в холодній воді на 5-8 годин (або на ніч). Відварити квасолю до готовності, посолити в кінці варіння. Потім злити воду і остудити квасолю.

Картоплю відварити в мундирі, остудити і почистити. Печериці нарізати і злегка обсмажити в олії.

Пропустити через м’ясорубку квасолю, картоплю, печериці, цибулю, часник і зелень. Посолити, поперчити, додати спеції і перемішати.

Сформувати з фаршу котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях. Обсмажити на попередньо розігрітій сковороді в олії з обох боків до золотистої скоринки.

Подавати котлети з квасолі з рисом, овочами і овочевим соусом. Смачного!

Салат Вінегрет

 Інгредієнти:

• Буряк — 4 штуки;
• Капуста квашена — 200 грам;
• Картопля — 3 штуки;
• Огірки солоні — 4 штуки;
• Морква — 3 штуки;
• Квасоля відварена — 300 грам;
• Червона цибуля — 2 штуки;
• Масло за смаком рослинне, краще холодного віджиму, воно духмяне і смачне;
• Винний оцет — 50 грам;
• Сіль — дрібка;
• Перець чорний — за смаком.

Готуємо:

Більшість господинь для цієї страви буряк відварює, а не запікає, і дуже даремно. Запечений буряк куди смачніше, ніж відварний — він і солодше, і більш ароматний. Для того щоб ви могли приготувати так буряк, вам треба буде його гарненько промити, а потім загорнути буряк у фольгу.

Духовку треба буде прогріти до 200 градусів, після чого можна буде готувати буряк там протягом 1,5 годин. Буряк і правда готується куди повільніше інших продуктів, але це через те, що він має більш щільну консистенцію і структуру.

Після чого вам треба буде вибрати однакового розміру картоплю і моркву, і те, і інше треба буде акуратно відварити до готовності. Вже після цього ви зможете підготувати і всі інші інгредієнти. Квасолю треба буде висипати в друшляк для того, щоб зайва рідина зійшла.

Якщо морквина, картопля і буряк вже готові, саме час буде їх остудити і почистити від шкірки. Після цього потрібно буде порізати очищені овочі кубиками приблизно однакового розміру. Цибулю треба буде теж порізати, і досить дрібно. В цілому, можна буде брати і білу ріпчасту цибулю, а не червону, але в такому разі її треба буде обов’язково ошпарити окропом.

Можна просто викласти її в ємність і залити окропом, залишити на 10 хвилин, після чого можна буде окріп злити.

Для того щоб ви могли приготувати заправку до вінегрету, вам треба буде перемішати сіль і перець, а також масло і трохи винного оцту. Капусту краще трохи віджати. Якщо вона дуже кисла, то і винний оцет вам не буде потрібний. Огірки треба буде теж порізати невеликими кубиками, після чого можна буде їх підмішати до решти інгредієнтів вінегрету.

Грибна юшка з білих сушених грибів

Інгредієнти:

• 150 г сушених білих грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець – за смаком;
•  зелена цибуля;
• 100 г локшини

Приготування:

1. Гриби залити холодною водою – 3 л . Залишити на годину настоюватися.
2. Гриби відцідити. Рідину зберегти.
3. У каструлі розігріти рослинну олію. Додати подрібнену цибулю і моркву, перемішати та пасерувати на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи. Додати подрібнені гриби та тушити ще 30 хв. Додати сіль та перець. Гриби не люблять інших  спецій, які перебивають або поглинають їх неповторний аромат.
4. Рідину після замочування грибів довести до кипіння, додати туди овочі з грибами, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 30 хв.
5. Вимкнути вогонь, додати зелену цибулю і накрити кришкою. Залишити на 10 хвилин, настоюватись.
6. В окремій каструлі, у великій кількості киплячої води відварити макарони до готовності.
7. Подавати грибну юшку гарячою, з невеликою кількістю макаронів або локшини, зі свіжою порцією зелені.

Запечена форель на овочевій подушці

Інгредієнти:

• Форель — 1 шт
• Печериці — 300 г
• Перець червоний — 1 шт
• Цибуля порей — 1 шт
• Діжонська гірчиця — 1 ч.л
• Соєвий соус — 1 ст.л
• Оливкова олія – 1 ст.л
• Сік лимону або лайму — 2 ст.л
• Сіль, прець, спеції

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізаємо великими шматками. Додаємо сіль, перець, соєвий соус, діжонську гірчицю, олія. Не забудьте, що соєвий соус солений, солі покладіть менше.
2. Рибу чистимо, відрізаємо голову, натираємо сіллю, перцем і соком лайму. В середину животика рибки вкладаємо зелене листя цибулі порей.
3. Форму для запікання або на деко з пергаментом викладаємо овочі і по вверх них рибку.
4. Запікаємо на режимі гриль при 220º 20 – 25 хв.
5. Якщо немає такого режиму, то при температурі 200º 30 – 40 хв.
6. Перед подачею готову рибу і овочі збризнути соком лимону/лайму😍.

Пісна квасоля в пряному томатному соусі

Пісна квасоля − інгредієнти:

• 1 склянка квасолі,
• 2 моркви,
• 1 цибулина,
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 3 ст. ложки олії,
• прованські трави,
• мелена кориця за смаком,
• хмелі-сунелі за смаком,
• куркума за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• 2 ч. ложки цукру,
• сіль за смаком,
• 1 стакан води.

Пісна квасоля − приготування:

1. Квасолю замочи на 6-8 годин або на ніч.
2. Промий квасолю, залий холодною водою і відвари до готовності приблизно 1 годину. Щоб квасоля зварилася швидше, рекомендується періодично додавати в каструлю трохи холодної води. За 10 хвилин до готовності посоли квасолю. Відкинь на друшляк і дай стекти рідини.
3. Моркву потри на крупній тертці. Цибулю дрібно поріж. Часник пропусти через часничницю.
4. У сотейнику спасеруй цибулю в олії 5 хвилин, додай моркву і обсмаж на середньому вогні, помішуючи, до м’якості моркви приблизно 10 хвилин. Потім додай до овочів квасолю.
5. Томатну пасту залий 1 склянкою води, додай цукор, сіль, спеції і перемішай. Отриманий соус вилий у сотейник. Тушкуй пісну квасолю ще 5 хвилин під кришкою на повільному вогні. Наприкінці додай часник.
6. Готову пісну квасолю подавай гарячою з овочами і зеленню.

Гречаники (гречані котлети)

Інгредієнти (виходить близько 20 шт.):

• гречана крупа – 1 ст.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець – за смаком;
• олія для смаження.

Рецепт приготування:

1. Один стакан гречаної крупи відварити у 2 ст. води.
2. Картоплю зварити у мундирі. Охолодити та очистити.
3. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на грубій тертці та обсмажити на олії.
4. Готову охолоджену гречку пропустити через м’ясорубку. Додати  обсмажену цибулю та моркву.
5. На грубій тертці натерти картоплю, додати до гречаної маси. Посолити та поперчити за смаком.
6. Сформувати невеликі котлети, з двох сторін обваляти в сухарях, смажити в невеликій кількості олії по 3-4 хв. з кожного боку. Смачного ! 😉

Печена капуста в духовці

Білокачанну капусту розрізати на кілька частин, скласти у мішок для запікання та поставити в духовку на 150-180º на 2-3 години,  або поставити ввечері в духовку на 2 години, а потім вимкнути її і залишити там капусту до ранку.

Капусту нічим не заправляємо перед запіканням. Багато хто після запікання на кілька годин кидає капусту в розсіл (від  огірків або помідорів).

Готову капусту нарізаємо як на  салат, готуємо заправку: змішавши при цьому олію, сіль, перець, часник, можна додати гірчицю в зернах та розсіл від квашених огірків. Доводимо до смаку.

Можна подавати печену капусту просто зі сметанкою 😉

Картопляні зрази з грибами 

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
• о,5 кг шампіньйонів
• 30 г вершкового масла
• 1 яйце
• 3 ст.л. борошна
• 2 цибулини
• 250 г сметани
• борошно
• сіль, перець за смаком

Готуємо:

1. Цибулю почистити, нарізати,і підсмажити на олії. Гриби очистити, дрібно нарізати, покласти в сковороду до цибулі. Посолити, поперчити, і тушкувати до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна ще додати розчавлений часник.
2. Картоплю відварити до готовності, додате  вершкове масло і зробити пюре. Злегка охолодити пюре, додати яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішати.
3. В долоні зробити картопляний коржик, покласти в центр грибну начинку. Сформувати зрази та обкачати в борошні.
4. Смажити  на олії на середньому вогні до рум’яної скориночки.
5. Перед подачею до столу можна полити зрази сметаною чи грибною підливою,  прикрасити зеленню.
6. Смачного ! 😉

Джерело