ТОП-10 найсмачніших пісних супів
Під час посту харчуватися хочеться різноманітно і смачно, і пісна кухня, на щастя, це дозволяє – потрібно лише знати рецепти, і тоді обмеження в харчуванні не будуть здаватися такими вже важкими. Пісні рецепти супів допомагають не тільки правильно дотримуватися постів, але і організувати для шлунка «святкові розвантажувальні дні».
1. Пісний розсольник
Розсольник для багатьох – один із улюблених супів. Це пояснюється тим, що кислий смак добре зігріває, а це дуже актуально в холодну пору року. Цей ситний суп заряджає бадьорістю і силами, наповнює енергією. Це стосується і пісних його варіантів!
Інгредієнти:
- 2 л води
- 1 склянка перлової крупи
- 5 середніх картоплин
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 невеликий білий корінь (пастернак, петрушка або селера)
- 3 квашені огірки
- 0,3 склянки огіркового розсолу
- соняшникова олія
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- сіль за смаком
Рецепт приготування:
Добре промити перлову крупу і залити гарячою водою приблизно на годину. Очистити і порізати кубиками картоплю, подрібнити цибулю, на грубу тертку натерти моркву і біле коріння. Огірки можна очистити від шкірки, порізати кубиками або півкружечками. Приготувати заправку: на олії спасерувати цибулю, моркву і біле коріння. Перловку, що настоялася, зварити до готовності протягом 1-1,5 години. Потім додати картоплю, спеції, трохи солі і ще проварити 20 хвилин. Після того, як додасте заправку і квашені огірки, поварити суп ще 15 хвилин. В кінці приготування додати розсіл і довести до кипіння. Подавати розсольник потрібно теплим. Смачного!
2. Суп з цвітною капустою
Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти
- 300 г картоплі
- 2 моркви
- 150 г зеленого горошку
- 1 цибулина
- 1 солодкий перець
- 2 ст. л. рослинного масла
- по кілька гілочок зелені кінзи і петрушки
- сіль
- мелений чорний перець
Рецепт приготування:
1. Капусту розділити на суцвіття. Картоплю і моркву вимити, очистити, нарізати скибочками. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Стручок солодкого перцю вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, м’якоть нарізати соломкою.
2. У каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і солодкий перець, смажити, помішуючи, 7 хв. Влити 1,5 л гарячої води і довести до кипіння. Покласти картоплю і варити 10 хв. Додати капусту і варити ще 5 хв.
3. Зелень вимити, обсушити і порубати. У каструлю з овочами покласти горошок, половину зелені, посолити, поперчити і варити 5 хв. Залишити на плиті на 10 хв. Розлити суп по тарілках, прикрасити зеленню.
3. Класичний пісний гороховий суп-пюре
Цей рецепт горохового супу називається класичним тому, що він найпростіший у приготуванні. Для цієї страви не потрібно особливих навичок або незвичних продуктів. Такий простий і смачний супчик дуже добре підходить не тільки для пісного, а й для дієтичного харчування тих, хто хоче схуднути або стежить за своєю вагою.
Інгредієнти:
- 300 г гороху
- 1,5 л води
- 30 г кореневої селери
- 20 грамів кореня петрушки
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 середня морква
- 50 грамів рослинної олії
- 2 щіпки солі
- мелений коріандр
- кріп за смаком (для подачі)
Рецепт приготування:
Для того, щоб приготувати такий суп, потрібно заздалегідь замочити горох у воді. Мінімум на п’ять годин, але можна поставити на ніч, так буде зручніше і зранку можна відразу починати готувати. Спочатку потрібно поставити варити горох. Це займе півтори-дві години. В цей час займіться підготовкою решти продуктів. Порізати довгою соломкою коріння селери і петрушки і додати до гороху, який повинен в цей час закипіти. Пам’ятайте головне — не солити! У цей час цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на грубій тертці. Ці порізані овочі смажити на рослинній олії до золотистого кольору. У той час, коли горох буде майже готовий, додати в суп цибулю, моркву і залишити доварюватися все разом. Після того, як страва трішки охолоне, за допомогою блендера перетворити все в пюре. І лише після цього посолити і знову довести до кипіння. Подавати суп, трохи посипавши подрібненою зеленню кропу і не забудьте про незмінний компонент горохового супу – підсмажені гріночки. Все готово!
4. Легкий грибний супчик
Інгредієнти:
- 600 г грибів
- 3 моркви
- 1 солодкий перець
- 70 г кропу
- 100 г кореня селери
- 4 картоплини
- 1 ст. л. рослинного масла
- 2 цибулини
- 150 г рису
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
1. Гриби, моркву, картоплю, селеру – вимити і очистити. Одну моркву і селеру нарізати тонкою соломкою. Картоплю нарізати кубиками. Цибулю почистити, одну цибулину також нарізати кубиками. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, м’якоть нарізати соломкою.
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Закип’ятити 2 л води, додати очищену цибулину, цілу моркву, покласти гриби, посолити, поперчити за смаком і варити 20 хв на повільному вогні. Прибрати цибулину і моркву, дістати гриби, розрізати кожен навпіл.
3. У бульйон покласти рис, варити 10 хв. Потім додати картоплю, обсмажену цибулю, подрібнені моркву, селеру і солодкий перець. Довести до кипіння, покласти гриби. Варити суп ще 5 хв. Розлити по тарілках, посипати кропом і подавати на стіл.
5. Суп «Ароматний»
Інгредієнти:
- 200 г заморожених лисичок
- 200 г свіжих печериць
- 1 солодкий перець
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь селери
- 50 г зелені петрушки
- 50 г кропу
- 50 г зеленої цибулі
- 4 ст. л. рослинного масла
- лавровий лист
- сіль за смаком
Рецепт приготування:
1. Гриби вимити, очистити. Нарізати шматочками, покласти в сковороду, додати 2 ст. л. рослинного масла і смажити 10 хв. Перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, м’якоть нарізати великою соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками.
2. Коріння петрушки і селери вимити, очистити і дрібно порубати. Обсмажити разом з нарізаною ріпчастою цибулею до золотистої скоринки.
3. У глиняний горщик налити 1 л води, посолити за смаком і поставити в нагріту до 180 ° С духовку, довести воду до кипіння.
4. Нарізаний соломкою перець, тушковані гриби і обсмажені овочі обережно покласти в киплячу воду, перемішати, додати лавровий лист, зелень петрушки і кропу і варити протягом 10-15 хв. Зелену цибулю дрібно нарізати, покласти цибулю в суп і подавати на стіл.
6. Пісний капусняк з грибами
Інгредієнти:
- 300-350 г квашеної капусти
- 250-350 г печериць
- 1 морквина
- 2-3 картоплини
- 1-2 стебла селери
- пів цибулини
- 3-4 зубці часнику
- 1-2 ст. ложки томатної пасти
- 2,5 л овочевого бульйону або води
- 2 ст. л. олії
- лавровий лист
- зелень
- мелений коріандр
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Рецепт приготування:
Капусту кілька разів промити холодною водою. Печериці порізати пластинками, моркву соломкою, картоплю брусочками. У каструлі розігріти олію, додати порізану цибулю і смажити приблизно 5 хвилин. Додати гриби і готувати на великому вогні приблизно 4-5 хвилин. Покласти подрібнений часник і готувати 30-45 секунд. Додати капусту, залити бульйоном і довести до кипіння на великому вогні. Варити приблизно 5 хвилин. Додати картоплю, порізану селеру, томатну пасту і спеції. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити 15 хвилин або до готовності овочів. Дати настоятися приблизно 10 хвилин і подавати.
7. Суп з гострими галушками
Інгредієнти:
- 1 морква
- рослинне масло для смаження
- 1 цибулина
- 1 ст. л. борошна
- 2 картоплини
- сіль за смаком
- 100 г маринованих опеньків
Для тіста:
- 2 зубчики часнику
- 0,5 ч. л. білого перцю
- 6 ст. л. борошна
- 3 ст. л. води
- 1 ч. л. оливкової олії
Рецепт приготування:
1. Моркву вимити, очистити, натерти на грубій тертці і обсмажити на олії. Цибулю очистити, дрібно нарізати. На іншій сковороді розігріти олію, покласти 1 ст. л. муки, коли борошно трохи пожовтіє, додати цибулю. Смажити до золотистого кольору.
2. Опеньки відкинути на друшляк. Картоплю вимити, очистити, грубо нарізати, покласти в киплячу воду і варити до готовності.
3. Зробити тісто. Часник очистити, пропустити через прес. Борошно просіяти, з’єднати з водою, сіллю, маслом, часником, перцем. Замісити тісто трохи густіше, ніж на оладки.
4. Відривати від тіста невеликі шматочки і додавати їх в каструлю до картоплі. Перемішати суп, посолити, додати цибулю, моркву, опеньки. Накрити кришкою і варити 5 хв.
8. Гострий овочевий суп з рисом
Секрет цього супу полягає в поєднанні гостроти перцю чилі з легкою лимонною кислинкою. А рис зробить юшку ще більш насиченою і поживною стравою.
Інгредієнти:
- 1 велика цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2-3 зубці часнику
- 2 середні морквини
- 2 стебла селери
- 2 ч. л. сухого чебрецю
- 0,5 ч. л. сухого перцю чилі
- 3 цибулини-порей
- 2,5 л овочевого бульйону
- 1 банка (450 г) томатів у власному соку
- 2-3 ст. л. рису
- сіль, перець – за смаком
- 1 ст. л. лимонного соку.
Рецепт приготування:
У великій каструлі нагріти оливкову олію на середньому вогні. Дрібно посікти цибулю і пасерувати протягом 5 хвилин, додати подрібнений часник і смажити ще 1 хвилину. Додати моркву і селеру, довільно порізані, чебрець, перець чилі і порізану кільцями цибулю-порей. Тримати на вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Влити бульйон, томати разом з рідиною (якщо вони цілі, порізати) і промитий рис. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Варити близько 30 хвилин.
Додати сіль, перець і лимонний сік. Цим рецептом ви здивуєте ваших рідних!
9. Суп з домашньою локшиною
Інгредієнти:
- 300 г шпинату
- 70 зеленої цибулі
- 400 г кабачків
- 1 л овочевого бульйону
- 1 цибулина
Для тіста:
- 1 ст. л. рослинного масла
- 400 г борошна
- 1 стакан води
Для заправки:
- 50 г кедрових горішків
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкового масла
- по 50 г кропу і базиліка
- сіль, чорний перець за смаком
Рецепт приготування:
1. Зробити заправку. Горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік і кріп дрібно нарізати. Часник очистити і нарізати. З’єднати часник, базилік, горішки та оливкову олію. Подрібнити все в блендері, посолити і поперчити.
2. Шпинат вимити, грубо нарізати. Ріпчасту цибулю і кабачки нарізати смужками, викласти в каструлю, додати овочі і бульйон. Накрити кришкою і варити 10 хв. Зелену цибулю вимити, обсушити і нарізати.
3. Приготувати локшину. Просіяти борошно, влити холодну воду, додати масло, замісити тісто. Покласти в холодильник на 15 хв. Посипати борошном стіл, тонко розкачати тісто, скласти його удвічі, ще раз посипати борошном і знову скласти вдвічі. Нарізати широкими смужками і підсушити на столі протягом 30 хв. Відварити локшину, відкинути на друшляк, потім додати в суп разом із заправкою і зеленою цибулею.
10. Швидкий грибний суп
Інгредієнти:
- 300 г свіжих печериць
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 100 г кореня селери
- лавровий лист
- 70 г зеленої цибулі
- зелень для прикраси
Рецепт приготування:
1. Печериці вимити, очистити. Кілька штук розрізати навпіл, решта нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками.
2. Моркву і корінь селери вимити, очистити і дрібно порубати. Обсмажити разом з нарізаною ріпчастою цибулею на олії протягом 5 хв.
3. Закип’ятити 1,5 л води. Додати обсмажені овочі, нарізані гриби, все добре перемішати, посолити, покласти лавровий лист і варити протягом 10-15 хв. Зелену цибулю дрібно нарізати. Готовий суп розлити по тарілках, прикрасити цибулею і зеленню.
