Крихкий пляцок на пісочному тісті зі сливовим повидлом і ніжним кремом 🍰✨
Цей пляцок – справжнє поєднання ніжності та приємної кислинки сливового повидла. Хрустке пісочне тісто та легкий крем роблять його ідеальним варіантом для сімейного чаювання або святкового столу.
Рецепт і фото: Магдалина Шершун
📌 Інгредієнти (форма 25×35 см):
Для тіста:
- Борошно – 600 г (±)
- Маргарин – 250 г (холодний)
- Розпушувач – 18 г
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 100 г
Додатково:
- Сливове повидло – 500 мл
Для крему:
- Молоко – 700 мл
- Борошно – 5 ст. л. (рівних)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (рівних)
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Вершкове масло – 300 г (кімнатної температури)
- Лимонний сік – 1 ч. л.
📌 Покрокове приготування:
🔹 Приготування пісочного тіста:
1️⃣ Просійте борошно та додайте холодний маргарин, перетріть у крихту.
2️⃣ Додайте розпушувач, цукор, ванільний цукор, яйця та сметану.
3️⃣ Замісіть м’яке еластичне тісто, розділіть на 4 рівні частини, загорніть у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.
🔹 Випікання коржів:
4️⃣ Дістаньте першу частину тіста, розкачайте й викладіть на деко.
5️⃣ Рівномірно намастіть половину сливового повидла.
6️⃣ Розкачайте другу частину тіста, накрийте повидло, защипніть краї й проколіть виделкою.
7️⃣ Випікайте при 180°C приблизно 20 хвилин до золотистого кольору.
8️⃣ Повторіть те саме з третьою і четвертою частиною тіста.
9️⃣ Готові коржі залиште для повного охолодження.
🔹 Приготування крему:
1️⃣ Відлийте 200 мл молока, додайте цукор, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.
2️⃣ Решту 500 мл молока доведіть до кипіння, тонкою цівкою влийте підготовлену суміш, постійно помішуючи.
3️⃣ Варіть на слабкому вогні до загустіння.
4️⃣ Перекладіть у миску, накрийте плівкою “в контакт” і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
5️⃣ В окремій мисці збийте м’яке вершкове масло.
6️⃣ Поетапно додайте заварний крем, збиваючи до пухкої консистенції.
7️⃣ В кінці додайте лимонний сік і ще раз збийте.
🔹 Збірка пляцка:
📌 Корж → Крем → Корж → Крем → Корж → Крем → Корж
🔹 Верх можна прикрасити шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або подрібненими горіхами.
🔹 Готовий пляцок залиште на кілька годин у холодильнику для стабілізації.
💡 Корисні поради:
✔️ Маргарин має бути холодним – так тісто вийде розсипчастим.
✔️ Коржі перед збиранням повинні повністю охолонути, щоб крем не розтанув.
✔️ Крем можна зробити менш солодким, регулюючи кількість цукру.
✨ Смачного! ❤️ Нехай випічка завжди вдається! 🍰
