Хоч на обід, хоч на чай. Вершкове тісто. Повітряні булочки
Смачні та ароматні булочки, дуже м’які та пухкі, залишаються свіжими навіть наступного дня
Ці булочки виходять ніжними завдяки вершковому сиру, який надає випічці неповторного аромату та структури.
Інгредієнти:
- сироватка — 200 г;
- дріжджі (свіжі) — 15 г;
- цукор — 40 г;
- вершкове масло (для тіста) — 25 г;
- сіль — щіпка;
- вершковий сир — 70 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — близько 530 г;
- вершкове масло (для змащування форми) — 25 г.
Спосіб приготування:
- Підготовка продуктів.
Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. - Підготовка опари.
Сироватку трохи підігрійте (до температури близько 35°C), додайте дріжджі, половину цукру та 4 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідної маси, накрийте харчовою плівкою та залиште на 25 хвилин у теплому місці. - Підготовка здоби.
Яйце змішайте з вершковим сиром, сіллю та рештою цукру, ретельно перемішайте до однорідності.
Порада: Булочки можна подавати не лише до чаю, а й до обіду. Якщо хочете зробити їх десертними, додайте трохи ванільного цукру. - Замішування тіста.
З’єднайте здобну масу з опарою. Поступово додавайте просіяне борошно (не все одразу). Замішуйте тісто, доки воно не стане м’яким, повітряним і не липким. - Бродіння тіста.
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою (зробіть у ній кілька проколів) і залиште в теплому місці на 1 годину. - Підготовка форми.
Форму для випічки змастіть розм’якшеним вершковим маслом (або рослинною олією).
Порада: Використовуйте саме розм’якшене масло, а не розтоплене, щоб воно не стікало і випічка добре піднялася. - Формування булочок.
Розділіть тісто на 12 рівних частин, сформуйте колбаски, змастіть їх рослинною олією, накрийте плівкою та залиште на 20 хвилин. - Формування “розочок”.
Кожну частинку розкачайте у довгий прямокутний пласт, змастіть вершковим маслом, складіть удвічі та скрутіть у формі троянди. Викладіть сформовані булочки у форму для випічки. - Другий підхід.
Накрийте форму харчовою плівкою та залиште булочки на 40 хвилин у теплому місці для повторного підходу. - Випікання.
Розігрійте духовку до 180°C та випікайте булочки близько 20 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. - Змащування булочок.
Щойно булочки вийняли з духовки, змастіть їх розм’якшеним вершковим маслом та залиште остигати.
Додатково:
У середину булочок можна додати мак, подрібнені горіхи або інші начинки за вашим бажанням.
Смачного! 😊
