Домашня сметана. Потрібно всього 1 літр молока і 40 хвилин вашого часу
Сметану більше не купуємо: зробили за 40 хвилин вдома з 1 літра молока
Порадуйте своїх близьких смачною, домашньою та жирною сметаною. Для цього вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Сметану можна приготувати двома способами:
1-й варіант:
Інгредієнти:
- 1000 мл жирного молока (домашнього або пастеризованого).
Приготування:
- У каструлю покладіть рушник, щоб банка з молоком не тріснула від нагрівання.
- Влийте молоко у скляну банку та поставте її у каструлю. Залийте воду у каструлю до рівня “плечиків” банки.
- Розігрівайте воду разом із банкою, поки молоко не досягне температури приблизно 80-85°C (воно має “почати кипіти”, але не активно кипіти).
- Обережно дістаньте банку з молоком та залиште охолоджуватися до кімнатної температури (близько 35-40°C).
- Додайте у молоко закваску (спеціальну бактеріальну культуру) або 2-3 ст. ложки готової сметани. Добре перемішайте.
- Накрийте банку марлею або кришкою (не герметично) та залиште в теплому місці на 6-8 годин для ферментації.
- Після цього готову сметану за потреби можна процідити через марлю, щоб отримати густішу консистенцію.
2-й варіант:
Інгредієнти:
- 500 мл вершків із вмістом жиру 10-20% (залежно від бажаної густоти та жирності готової сметани).
- Закваска (наприклад, «Орсік») або 2-3 ст. ложки натурального йогурту чи готової сметани.
Приготування:
- Підігрійте вершки до температури приблизно 35-40°C (вони мають бути теплими, але не гарячими).
- Додайте закваску, йогурт або сметану, добре перемішайте.
- Розлийте суміш у стерильні банки та накрийте марлею або чистим рушником.
- Залиште банки в теплому місці на 8-12 годин для ферментації.
- Після завершення процесу перенесіть банки до холодильника, щоб сметана загусла і набула потрібного смаку (зазвичай це займає ще 6-8 годин).
Додаткові поради:
- Для першого варіанта краще використовувати пастеризоване молоко, а не ультрапастеризоване, оскільки в ньому більше природних ферментів.
- У другому варіанті важливо дотримуватись температурного режиму, щоб не зіпсувати продукт.
З таким підходом у вас вийде смачна, домашня сметана! 😊
