Пляцок Великодній. За цим рецептом виходить дуже смачний та ніжний. Завжди на свята печу його
Жодне свято на Західній Україні не проходить без традиційних місцевих ласощів – пляцків. Їх готують з вишнями, яблуками, маком, горіхами та сухофруктами. За цією незвичайною назвою криються різноманітні торти, кекси та пироги приготовані з різного тіста, які об’єднує декілька особливостей: пляцки випікаються великими пластами, а потім розділяються на порції, їх складають в таку кількість шарів, щоб висота готового виробу не поміщалася в широко відкритий рот.
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно 600 гр.;
- Вершкове масло 250 гр.;
- Цукор пісок 250 гр.;
- Курячі жовтки 6 шт.;
- Свіжа сметана 6 ст. л.;
- Ванільний цукор 10 гр.;
- Розпушувач для печива 1 п.
Крем:
- Вершкове масло 600 гр.;
- Вишневий сік 500 мл.;
- Картопляний крохмаль 4 ст. л.;
- Пшеничне борошно 4 ст. л.;
- Цукор пісок 4 ст. л.;
- Ванільний цукор 20 гр.;
- Свіжі чи консервовані вишні без кісточок 0, 5 л.
Начинка:
- Домашній сир 600 гр.;
- Вершкове масло 50 гр.;
- Цукор пісок 50 гр.;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Ванільний пудинг 1 п.;
- Ванільний цукор 10 гр.;
- Курага 8 шт.
Начинка «Макова»:
- Мак ️1 склянка;
- Цукор пісок 4 ст. л.;
- Ванільний цукор 10 гр.;
- Вершкове масло 2 ст. л.;
- Ванільний пудинг 2 ст. л.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Розпушувач для печива 1 ч. л.
Начинка «Горіхова»:
- Будь-які горіхи 200 гр.;
- Курячі білки 3 шт.;
- Цукор пісок 3 ст. л.;
- Ванільний пудинг 3 ст. л.;
- Вершкове масло 2 ст. л.
Начинка «Кокосова»:
- Курячі білки 3 шт.;
- Кокосова стружка 100 гр.;
- Цукор пісок 100 гр.;
- Ванільний цукор 10 гр.
Спосіб приготування:
- Пшеничне борошно й розпушувач змішайте та просійте через сито й перетріть їх з охолодженим вершковим маслом в крихти.
- Змішайте курячі жовтки з цукром, ванільним цукром, сметаною, влийте цю суміш до приготованих раніше крихт та швидко замісіть м’яке й еластичне тісто.
- Розділіть його на 8 колобків та перенесіть 4 — в холодильник, а наступні 4 — в морозильну камеру.
- Начинку «Сирну» зробіть, як зазвичай готуєте сирники. Ягоди кураги поріжте та втопіть в сир.
- Так само приготуйте «Макову» тільки мак запарте, після помеліть та все перемішайте.
- «Горіхову» начинку – підсмажте та крупно поріжте горіхи.
- «Кокосову» збийте охолоджені білки перед самим випіканням коржа.
- Розкачайте 4 коржі з тіста, що охолоджувалося в холодильнику.
- Викладіть на їх на деко, на кожний корж свою начинку та натріть на грубій терці тісто з морозильної камери.
- Випікайте коржі по черзі, протягом 25 — 30 хвилин, у попередньо розігрітій до 170 С духовці, поки вони не стануть злегка рум’яного кольору.
- Для приготування крему, розчиніть крохмаль з борошном у 100 мл. холодного вишневого соку.
- Закип’ятіть вишневий сік, що залишився, з цукром та влийте тонким струменем до попередньої маси, все ретельно перемішайте.
- Перелийте назад до ємності де кип’ятили сік й знову закип’ятіть, додайте ванільний цукор та охолодіть.
- В розм’якшене вершкове масло, по 1 ст. л. додайте заварний крем та збийте у міцну масу.
- Першим викладіть на підставку корж з сирною начинкою, змастіть кремом, викладіть вишні без кісточок, далі покладіть корж з маковою начинкою, знову заварний крем та вишні.
- Наступний корж йде з горіховою начинкою, далі крем на якому розкладіть вишні, а останнім буде корж з кокосовою начинкою перевернутий тертою стороною вниз.
- Коржі, які кладете один на один трохи змащуйте заварним кремом.
- Пляцок, за бажанням, змастіть весь кремом чи залийте помадкою.
- Залиште пляцок на столі на 3-4 години, щоб добре просочився, а після перенесіть його до холодильника.
Смачного!!!
