Улюблений торт «Єгипетський»
Цей неймовірно смачний торт чудово підходить як для святкових заходів, так і для домашнього чаювання. Його ніжні коржі, насичений крем і хрусткий шар роблять десерт унікальним.
Інгредієнти
Для кожного з 3 коржів:
- Білки — 3 шт.
- Цукор — 2,5 ст. л.
- Борошно — ½ ст. л.
- Подрібнені волоські горіхи — 50 г
Для крему:
- Жовтки — 10 шт.
- Цукор — 1 склянка
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Молоко — 350 мл
- Борошно — 5 ст. л.
- Вершкове масло — 170 г (розм’якшене)
Для хрусткого прошарку:
- Цукор — 200 г
- Вершки будь-якої жирності або сметана — 350 мл
- Волоські горіхи (або інші) — подрібнені великими шматочками, 100 г
Процес приготування
1. Приготування коржів:
- Збийте білки з цукром до густої, стійкої піни.
- Додайте борошно та подрібнені волоські горіхи, акуратно перемішуючи лопаткою.
- Випікайте кожен корж окремо у формі, застеленій пергаментом, при температурі 120 °C протягом 15–20 хвилин.
- Дайте коржам повністю охолонути перед збиранням торта.
2. Приготування крему:
- У мисці змішайте молоко, цукор, ванільний цукор, борошно та жовтки.
- Поставте суміш на слабкий вогонь і постійно помішуйте, доводячи до загустіння.
- Зніміть із вогню, залиште охолонути до теплого стану.
- Додайте розм’якшене вершкове масло й ретельно збийте, щоб крем став однорідним.
3. Хрусткий прошарок:
- У невеликій каструлі карамелізуйте цукор, постійно помішуючи, доки він не стане золотистим.
- Вилийте карамель на пергамент, накрийте другим аркушем і розкачайте качалкою до стану крупної крихти.
- Збийте вершки (або сметану) до густої піни.
- Додайте карамельну крихту та подрібнені горіхи, обережно перемішайте.
Збирання торта:
- Викладіть перший корж на підставку або тарілку, змастіть його кремом.
- Зверху додайте шар хрусткої прослойки.
- Повторіть шари з другим і третім коржем. Верхній шар покрийте кремом і прикрасьте за бажанням карамельною крихтою або горіхами.
- Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився.
Корисні поради:
- Щоб коржі легко відокремлювалися від пергаменту, після випікання дайте їм повністю охолонути.
- Для крему вершкове масло має бути кімнатної температури, щоб уникнути грудочок.
- Горіхи можна злегка підрум’янити для посилення аромату.
Смачного!
