Яблучний пиріг з крем-суфле

Цей смачний яблучний пиріг поєднує в собі маслянисту, розсипчасту скоринку з солодким і терпким шаром яблук, укритих легким і пухким вершковим суфле. Це ідеальний десерт для будь-якого випадку, який пропонує баланс смаків і текстур, який сподобається кожному.

Час підготовки:

Час приготування: 20 хвилин
Час випікання: 40-45 хвилин
Загальний час: 1 година 5 хвилин

Інгредієнти:

Для тіста (діаметр 20 см):

• Борошно: 250 грам (2 склянки)
• Розпушувач: 1 чайна ложка
• Вершкове масло: 90 грам (6 столових ложок)
• Сіль: щіпка
• Яєчні жовтки: 2 шт
• Цукор: 40 грам (3 столові ложки)

Для яблучного шару:

• Яблука: 3 штуки (~500 грам)
• Цукор: 40 грам (3 столові ложки)
• Лимонний сік: 4-5 столових ложок

Для крем-суфле:

• Яєчні білки: 2 штуки
• Цукор: 40 грам (3 столові ложки)
• Ванільний цукор: 1 чайна ложка
• Натуральний йогурт або сметана: 400 грам (1 2/3 склянки)
• Кукурудзяний крохмаль: 30 грам (3 столові ложки)

Приготування:

Приготуйте тісто:

У мисці змішайте разом борошно, розпушувач і щіпку солі.
Додайте масло і перемішайте, поки суміш не стане схожою на крупні крихти.
Додайте цукор і яєчні жовтки, перемішуйте, поки тісто не стане однорідним.
Притисніть тісто до дна 8-дюймової (20 см) форми для випічки. Відкласти в сторону.

Зробіть яблучний шар:

Очистіть і наріжте яблука. Змішати з цукром і лимонним соком.
Рівномірно розподіліть яблучну суміш по тісту.

Приготуйте заварне суфле:

В окремій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.
Поступово додайте цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати до утворення твердих піків.
Акуратно додайте натуральний йогурт (або сметану) і кукурудзяний крохмаль до однорідності.
Вилийте суміш для заварного суфле на яблука, рівномірно розподіливши її.

Випікання:

Розігрійте духовку до 170°C.
Випікайте тарт 40-45 хвилин, поки він не стане золотистим і стане твердим на дотик.
Перед подачею дайте тарту охолонути.

Рекомендації щодо сервірування:

Подавайте теплим з кулькою ванільного морозива або шматочком збитих вершків.
Посипте цукровою пудрою для додаткової солодкості.

Кулінарні поради:

Переконайтеся, що масло холодне, коли готуєте тісто, щоб скоринка стала більш листковою.
Використовуйте терпкі яблука, такі як Гренні Сміт, для гарного контрасту із солодким заварним суфле.