Змішую молоко з оцтом. Так готують булочки в Німеччині: забутий рецепт 60-х
Випічка є основним атрибутом кулінарії будь-якої країни. Неможливо уявити той чи інший прилавок магазину без смачної здоби. Розглянемо, як готують булочки у Німеччині.
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- дріжджі сухі – 7 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- виноградний оцет – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 80 мл;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 500 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- моцарелла – пачка;
- м’який сир (Рікотта) – пачка;
- згущене молоко – 3 ст. л.
Приготування випічки:
Спочатку треба підігріти молоко до температури 40-50 градусів. У тепле молоко висипаємо звичайний і ванільний цукор, дріжджі змішуємо.
До суміші виливаємо оцет та олію, заново перемішуємо продукти. Розбиваємо яйце, відокремлюючи жовток від білка.
Білок додаємо в дріжджову масу, жовток поки що відкладаємо.
Збиваємо білок у дріжджах і частинами просіюємо в суміш борошно. Підсолюємо інгредієнти та перемішуємо. Формуємо тісто, потім – розкочуємо на столі в грудку.
Наливаємо в глибоку миску трохи олії, поміщаємо туди колобок. Забираємо заготовку в тепле місце на півгодини. Через заданий час наново мнемо комок тіста.
Колобок ділимо на 4 рівні частини, кожну з яких теж ділимо, але вже на 5 частин. Формуємо з кожного шматочка грудочку, залишаємо всю партію набухати приблизно на 10 хвилин.
Розкочуємо колобки в круглі пласти діаметром 8-10 см, укладаємо всередину сир та запічатуємо. Деко протираємо вершковим маслом, укладаємо пиріжки швом вниз.
Змішуємо столову ложку молока та жовток. Даємо пиріжкам постояти під харчовою плівкою 20 хвилин. Потім змащуємо кожен пиріжок сумішшю з яйця та молока.
Випікаємо булочки 25 хвилин в духовці при 180 градусах.
У цей час робимо соус – змішуємо м’який сир і згущене молоко. Коли булочки охолонуть, поливаємо імпровізованим кремом.
У результаті виходять смачні сирні німецькі булочки.
