Баскський Чізкейк: на відміну від звичайного, виходить з першого разу. Виливаємо основу в папір і ставимо в духовку
Знаменитий баскський чізкейк вигадав близько 20 років тому шеф-кухар Сантьяго Рівера. Готується він набагато простіше звичнішого для багатьох чізкейка Нью-Йорк, зате і виходить гарантовано смачним з першого разу. Темний колір його тонкої скоринки – цукор, що карамелізувався, дає десерту неймовірний аромат і смак.
Інгредієнти:
- М’який сир – 430 г
- Яйце – 3 шт.
- Цукрова пудра – 120 г
- Ванілі екстракт – 1 ч. ложка
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Борошно – 20 г
- Вершки 33% – 270 г
Покроковий рецепт:
У форму для запікання діаметром приблизно 15 см застилаємо у два шари паперу для запікання. У велику миску викладаємо м’який сир кімнатної температури, яйця та збиваємо міксером до однорідної пастоподібної маси. Додаємо цукрову пудру, екстракт ванілі та лимонний сік і добре перемішуємо.
Поступово додаємо борошно, продовжуючи перемішувати. Тепер акуратно вливаємо вершки, щоб не утворилися грудки та перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо вершкову суміш у форму для випікання та відправляємо у духовку на 35 хвилин при температурі 240 градусів.
Чізкейку треба дати повністю охолонути, не виймаючи його з форми. Потім залишиться лише перевернути його на плоску тарілку та подати до столу.
Чізкейк вийшов ніжнішим за будь-який крем. Це ідеальний варіант десерту до вечірнього чаю.
