Таких кабачків ви ще не куштували: на закуску, на обід й на вечерю

Follow me

Ідеальний спосіб насолодитися літніми продуктами – це приготувати страви з кабачків. Настає сезон, коли їх досить на прилавках і на городах. Способів приготування так багато, що кабачки можна приготувати й на сніданок, й на обід, й на вечерю.

Пиріг з кабачків

Цей пиріг з кукурудзи та кабачків неймовірно простий у приготуванні. Знадобиться всього 30-40 хвилин, щоб на столі стояло ароматна, корисна та ситна страва.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 4 ст. л.;
• цибуля – 1/2 шт.;
• молода цукрова кукурудза – 2 качани (або банка консервованої);
• кабачки – 2-3 шт.;
• печериці – 250 г;
• базилік – 1 ст. л.;
• сушений орегано – 1 ч. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• сир моцарела – 350 г;
• яйця – 4 шт.

Рецепт приготування покроково:

1. Увімкніть заздалегідь духовку на 190 градусів.
2. Наріжте дрібно цибулю.
3. Помийте шампіньйони та наріжте слайсами.
4. Кабачки або цукіні наріжте кружальцями.
5. Моцарелу натріть на тертці.
6. Збийте яйця.

7. У глибокій сковороді нагрійте вершкове масло, додайте цибулю, гриби та кабачки.
8. Поки овочі обсмажуються, зріжте кукурудзяні зерна з качана. Додайте їх на сковороду та продовжуйте обсмажувати, поки овочі не стануть м’якими (5-10 хвилин). Зніміть з вогню.
9. Як тільки суміш трохи охолоне, додайте базилік, орегано, сіль, сир та збиті яйця.
10. Вистеліть дно форми пергаментним папером. Перекладіть суміш у форму. Розрівняйте так, щоб скибочки кабачків лежали плоско та виглядали красиво.
11. Зверху додайте трохи сиру для краси, накрийте фольґою, змащеною олією, та запікайте протягом 20 хвилин.
12. Для золотистого верху зніміть фольґу та випікайте ще 5 хвилин. Дайте постояти 10-15 хвилин, перш ніж нарізати на порції.

Роли з кабачків

Блюдо виходить дуже смачним. Приємно те, що на другий день воно не гірше. Можна використовувати як закуску або запакувати у ланч-бокси на роботу. Вегетаріанці можуть замінити ковбасу грибами. І не тільки вегетаріанці – грибний варіант теж смачний.

Складові:

• кабачки або цукіні – 3 шт. (великі);
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сосиски або докторська ковбаса – 350 г;
• сир рікота або м’який сир – 200 г;
• моцарела – 300 г;
• твердий сир – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• томатний соус – 1,5 склянки;
• листя базиліка – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• мелений перець.

Як готувати роли з кабачків:

1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте уздовж слайсами товщиною близько 2 см.
2. Викладіть на паперовий рушник, присоліть й нехай постоять 15 хвилин, щоб стік сік.
3. Ковбасу наріжте невеликими шматочками.
4. Моцарелу та твердий сир натріть на тертці.
5. Часник пропустіть через прес. Подрібніть базилік.
6. Обсмажте ковбасу на оливковій олії до рум’яної скоринки.
7. В окремій мисці змішайте ковбасу, рікоту (або сир), натертий твердий сир, яйце, базилік та часник. Приправте сіллю та перцем за смаком.

8. Розігрійте духовку до 200 градусів.
9. Вилийте на сковороду, у якій будете запікати у духовці, 1 стакан томатного соусу. Відставте у бік.
10. Рівномірно розподіліть 1 ст. л. суміші уздовж кожної скибочки кабачка. Посипте 1 ст. л. сиру моцарела, згорніть у рол та покладіть на сковороду вертикально. Роли для надійності можна скріпити зубочистками.
11. Викладіть у сковороду усі роли, зверху полийте томатним соусом та посипте залишками моцарели.
12. Поставте у духовку та випікайте 25-30 хвилин. Подавайте негайно!

Чіпси з цукіні

Це швидше ласощі, ніж повноцінна страва. Вона більше підходить для тих, хто не рахує калорії. Повозитися трохи доведеться, але смак – пальчики оближеш. Тому раз на сезон можна побалувати рідних.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• сухий часник – 1/2 ч. л.;
• молоко – 1/4 склянки;
• яйце – 1-2 шт.;
• сіль, перець;
• картопляні чіпси – 1,5 склянки;
• борошно – 1/2 склянки;
• петрушка – 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Цукіні наріжте тоненькими кружальцями (0,5 см). Посоліть, поперчіть, посипте часником.
2. Увімкніть духовку на 220 градусів. Деко змастіть рослинною олією.
3. В окремій мисці змішайте молоко та яйце.
4. Магазинні чіпси подрібніть руками.
5. Умочіть кружечки цукіні з обох боків спочатку у борошні, потім у яєчній суміші, а потім у картопляних чіпсах. Добре притискайте, щоб чіпси щільно огорнули цукіні.
6. Викладіть на деко в один шар та випікайте у духовці 20-25 хвилин. Обов’язково повинна з’явитися золотава, хрустка скоринка.

Подавати бажано відразу, можна прикрасити петрушкою.

Смажені кабачки на грилі

Цю страву можна назвати «п’ятихвилинкою». Нічого особливого у ній немає, за винятком соусу. Саме заправка надає кабачкам особливий пікантний смак. Спробуйте приготувати як додаток до шашликів, м’яса або замість салату.

Що знадобиться:

• оливкова олія – 4 ст. л.;
• зелена цибуля – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий розмарин – 2 ст. л.;
• листя петрушки – 2 ст. л.;
• сіль, перець;
• кабачки (цукіні) – 3 шт.

Щоб запечені кабачки виглядали яскраво та апетитно, можна взяти 2 зелених цукіні та 1 жовтий кабачок.

Як готувати:

1. Наріжте кабачки по діагоналі скибочками завтовшки близько 1-1,2 см.
2. Збризніть оливковою олією (1 ст. л.) та заправте за смаком сіллю, перцем.
3. Розігрійте гриль до середньої температури.
4. Викладіть кабачки в один шар та обсмажте близько 2 хвилин з кожного боку.

Зробіть соус: У невеликій мисці збийте разом 3 столові ложки оливкової олії, цибулю, подрібнений часник, розмарин та петрушку. Приправте за смаком сіллю та перцем.

Подавайте цукини гарячими з соусом.

Джерело