Кабачкова ікра без майонезу. Рецепт консервації на зиму
Рецепт і фото: Валентина Кузьмова
Сьогодні хочу поділитись рецептом ікри кабачкової, якому вже багато років. Закривала по різному, з майонезом і без, але саме цей рецепт мені подобається краще ніж з майонезом.
Мірна склянка 250мл.
Рецепт:
- 3кг – 3,5кг кабачки (чищені),
- 5 шт. морква (велика),
- 5 шт. цибуля (велика),
- 150 мл олії,
- 0,5 склянки цукру,
- 100 мл оцт 9%,
- 1 склянка пасти томатної,
- 2 ст. ложки солі,
- 0,5 склянки часнику (зубців).
Приготування:
Очищені кабачки, моркву і цибулю перекрутити через м’ясорубку. Перекладаємо в каструлю з товстим дном і варимо 1 годину, періодично помішуючи. Через годину додаємо олію, цукор, оцт, томатну пасту, сіль, перець чорний мелений за бажанням. Все перемішати і ще варимо 1 годину. Потім додати часник через часникодавку і ще проварити 15 -20 хвилин. Ікра зварена, заповнюємо в стерильні банки, накриваємо стерилізованими кришками і закриваємо під ключ.
За бажанням можна збити блендером до однорідної консистенції. Після цього закип’ятити і тільки тоді закривати.
Вихід:
6 -7 шт. 0,5 л.банок
Смачного!
