Класичний рецепт варення з кабачків з апельсином
Вирішила побалувати сім’ю – зварила кабачкове варення з апельсином. Готувала його за класичним рецептом.
Готується цей десерт в кілька прийомів. Час варіння невелике. Велику роль в приготуванні має процес вистоювання, коли кожна частинка вбирає солодкий нектар, наповнюється соком і ароматом.
Для приготування потрібно взяти:
- Кабачки – 1 кг
- Апельсини – 2 шт.
- цукор – 700-800 гр
Приготування:
Кабачки мию під проточною водою і очищаю від шкірки. Потім ділю на частини і ріжу дрібним кубиком. Поміщаю їх в каструлю.
Мию, а потім ошпарюю окропом апельсин. Зрізаю місця плодоніжки і суцвіття. Ріжу цитрус такими ж невеликими кубиками. Відправляю туди ж.
Апельсини і кабачки добре перемішую. Всипаю цукор і змішую з заготівлею. Потім накриваю кришкою і ставлю в холодильник на 6 – 8 годин (або на ніч).
Вранці я дістала каструлю із заготівлею. У ній утворилося багато соку. Розмішую вміст, піднімаючи з дна залишки цукрового піску.
Ставлю каструлю на сильний вогонь і доводжу до кипіння. Зменшую трохи вогонь. Знімаю піну. Проварюю 5 хвилин і вимикаю. Знімаю з плити, накриваю рушником і залишаю ще на 6 – 8 годин.
Увечері знову розміщую каструлю на плиту. Знову доводжу до кипіння. Проварюю після закипання 10-15 хвилин і вимикаю. Знову залишаю на ніч (6 – 8 годин).
Вранці останній раз заготівлю розігріваю на плиті до кипіння. Варю ще 10-15 хвилин. Варення готове. Хоча воно ще рідке, але, постоявши в банках деякий час, загусне.
Якщо Ви сумніваєтеся в повній готовності страви і вважаєте його рідким, можете повторити варіння для надійності.
Стерилізую над парою чисті банки, а кришки кип’ячу. Але банки потрібно після стерилізації просушити. Розливаю кабачкове варення в уже сухі банки.
Накриваю їх стерильними кришками і закручую. Ось все і готово. Перевертаю банки кришками вниз і накриваю їх махровим рушником. Залишаю їх в такому вигляді, поки не охолонуть.
Заготівля хороша тим, що приготувати її можна в будь-який час року. Кабачки і апельсини цілий рік присутні на магазинних полицях. А зберігається вона довго, навіть при кімнатній температурі.
Ну, а коли захочеться попити чайку з ароматним варенням, відкриваю баночку і подаю до столу.
А ви варите варення з кабачків? Які цитрусові фрукти додаєте? Напишіть в коментарях.
Якщо рецепт сподобався, ставте лайк, поділіться ним в соцмережах з друзями.
Смачного!
