Бісквітний медовик: по-домашньому смачний, м’який та повітряний
Пропоную приготувати улюблений медовик без розкачування тіста. Готується на основі бісквіту, а потім промазується кремом. Виходить дуже ніжний та смачний медовик. Його можна приготувати як на сімейне свято, так і на святкове гуляння з дорогими гостями. Рекомендую.
Нам знадобиться:
- Вершкове масло – 180 г.
- Куряче яйце – 5 шт.
- Розпушувач – 1,5 ч. ложки.
- Сіль – дрібка.
- Мед – 160 г
- Пшеничне борошно – 220 г.
- Вершки – 500 мл.
- Цукровий пісок – 330 г.
- Желатин – 5 г+ вода – 25 мл.
- Шоколад – 150 г + вершки – 80 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Тісто (бісквіт)
1. У глибоку миску розбиваємо 5 яєць. Всипаємо дрібку солі і 160 г цукрового піску. Збиваємо міксером до білої пишної маси.
2. У сотейник викладаємо мед 160 г та вершкове масло 80 г. Підігріваємо (кип’ятити не треба). Перемішуємо. Знімаємо з вогню, остудити.
3. До збитих яєць додаємо теплу медову масу. Збиваємо.
4. Далі, через сито просіюємо 220 г борошна. Всипаємо 1,5 ч. ложки розпушувача. Перемішуємо. Невеликими порціями всипаємо у медову основу. Замішуємо тісто.
5. Приготовлене тісто ділимо на 2 частини.
6. Деко (30 на 40 см) застеляємо пергаментним папером. Заповнюємо половиною тіста, рівним шаром.
7. Випікаємо по черзі 2 бісквіти (при 180 градусах, приблизно 25 хвилин).
8. Далі, беремо бісквіт, акуратно підрізаємо краї, так само з другим. Обрізки перетираємо в крихту. Пересипаємо в миску.
9. Кожен бісквіт розрізаємо на 2 коржі. Таким чином, у нас вийшло 4 коржі.
Крем
1. Беремо сотейник із товстим дном або сковороду. Всипаємо цукровий пісок 170 г. Розтоплюємо до карамелі.
2. В окрему ємність наливаємо 250 мл вершків. Нагріваємо до кипіння. Потім відразу переливаємо у карамель. Перемішуємо.
3. В гарячу масу додаємо вершкове масло 30 г. Перемішуємо.
4. У миску наливаємо 25 мл холодної води. Всипаємо 5 г желатину. Перемішуємо. Залишаємо до набухання желатину.
5. Набряклий желатин перемішуємо з теплою карамельною масою. За бажанням, у крем можна додати ваніль на кінчику ножа. Даємо повністю охолонути.
6. Далі, вливаємо вершки, що залишилися, 250 мл. Перемішуємо. Прибираємо у холодильник на 6 год.
7. Крем можна приготувати заздалегідь. Я зазвичай готую його з вечора та залишаю на всю ніч у холодильнику.
8. Після закінчення часу, крем дістаємо з холодильника. Збиваємо міксером.
Глазур
1. Шоколад розпускаємо на повільному вогні. Додаємо вершки. Перемішуємо.
Медовик
1. Бісквітні коржі змащуємо кремом. Складаємо один на одного. Зверху поливаємо шоколадною глазур’ю. Боки присипаємо крихтою.
2. Медовик прибираємо в холодильник (для просочення).
3. Ріжемо на порції. Подаємо до столу з чашкою чаю чи кави.
