Як я роблю сальтисон із курки з часником. Мій улюблений рецепт
Сальтисон з курки виходить м’яким і зовсім не жирним.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- куряче філе;
- сіль;
- желатин;
- часник;
- спеції до смаку;
- вода або курячий бульйон.
Приготування:
- Найкраще взяти 1 кг філе, але за бажанням можна взяти ніжки й зрізати з них м’ясо.
- Ріжемо м’ясо невеликими шматочками, перемішуємо з сіллю та спеціями, якими ви вважаєте за краще маринувати куряче м’ясо.
- Часник, зубчики 3 – 4 ріжемо на тонкі часточки й також змішуємо з м’ясом. Залишаємо масу на 15 – 20 хвилин.
- 3 ст. води чи бульйону перемішуємо з желатином. Останнє достатньо взяти 60 г. Чекаємо, поки желатин не набухне – це хвилин 15.
- Змішуємо м’ясо із желатином.
- Беремо форму для запікання, викладаємо м’ясо, розрівнюємо та накриваємо форму фольгою.
- Духовку розігріваємо до 170 градусів та запікаємо м’ясо протягом 1 години. Виймаємо та остуджуємо та ставимо в холодильник на кілька годин або краще на всю ніч.
- Подавати сальтисон, розрізавши на порційні шматочки з різними соусами – гірчицею, аджикою, хроном, кетчупом тощо.
- Якщо братимете для сальтисона інше м’ясо, тоді час запікання збільшиться і складе до 1.5 – 2 години.
