Мариновані баклажани – закуска, перед якою неможливо встояти

admin · 2021-08-13

Follow me

З баклажанів можна приготувати безліч смачних страв. І одне з таких страв – мариновані баклажани, перед якими просто неможливо встояти. Готуватися така закуска дуже просто і швидко. Ідеальний варіант для літнього столу.

Для приготування знадобиться:

баклажани – 1 кг;
сіль – 1 ч.л;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
петрушка – невеликий пучок;
часник – 4 зубчики.

Для маринаду підготуйте:

вода – 2 ст.л;
оцет 9% – 2 ст.л;
цукор – 2 ст.л;
сіль – 0,5 ч.л. або на свій смак.

Приготування:

Наріжте баклажани на кружечки, додайте до них 1 ч. л. солі, добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин. Наріжте болгарський перець і цибулю, моркву можна натерти на тертці або нарізати соломкою. Подрібніть зелень і часник. Відіжміть баклажани та викладіть їх на паперові рушники.

Обсмажте баклажани з обох сторін на невеликій кількості рослинної олії по 1 хвилині з кожної сторони.

Обсмажте інші овочі 1-2 хвилини, зніміть зі сковороди й додайте до них часник і петрушку.

У місткість шарами викладіть баклажани та овочі.

Щоб приготувати маринад змішайте всі необхідні інгредієнти. Залийте овочі маринадом і накрийте кришкою.
Залиште баклажани маринуватися мінімум на 4 години. Щоб їх смак став ще більш насиченим, маринувати можна всю ніч. Регулярно струшуйте місткість, щоб всі овочі покривалися маринадом.
В процесі маринування овочі пустять багато соку. Смак у закуски виходить дуже насиченим і збалансованим. Завдяки тому, що овочі піддавалися лише короткочасній термічній обробці, вони виходять дуже хрусткими.