Ідеальний кавовий торт: хрусткі коржі і шовковистий крем – незрівнянне поєднання
Хочете здивувати ласощами навіть саму себе, тоді приготуйте ароматний, незрівнянний на смак кавовий торт. Цей десерт просто щось з чимось. З ним не зрівняються шоколадні й горіхові смакоту. Адже він увібрав від них все найкраще і додав родзинку у вигляді кавової нотки. Хрусткі коржі та шовковистий крем – незрівнянне поєднання. Не переживайте з приводу його приготування, покроковий рецепт не дасть згорнути з правильного шляху!
Коржі. Склад:
- 50 г цукру;
- 6 яєць (білків);
- 45 г борошна;
- 10 г цукру ванільного;
- 150 г горіхів;
- 185 г цукру.
Горіхи для торта йдуть волоські. Яйця перед приготуванням дістати з холодильника, щоб зігрілися. Для десерту знадобиться три форми діаметром приблизно 15 см.
Ганаш. Склад:
- 80 г шоколаду;
- 80 г вершків.
Шоколад потрібно вибирати темних сортів, а вершки брати жирністю не менше 33%.
Крем. Склад:
- 90 г цукру;
- 300 г масла;
- 115 г молока;
- 6 яєць (жовтків);
- 15 г кава.
- Масло використовувати кімнатної температури.
Рецепт:
- Насамперед варто підготувати горіхи. Їх потрібно помити;
- Потім кинути на сковороду, щоб підсушити. Масло не використовувати!
- Після чого подрібнити. Можна скористатися блендером;
- Горіхи змішати з борошном, великою порцією цукру;
- Далі потрібно відправити їх в комбайн ще раз;
- Відокремити жовтки від білків;
- Останні гарненько збити разом з цукром (невеликою порцією) і ванільним.
- Повинні вийти щільні піки;
- Сюди ж вмішати горіхову суміш;
- Вистелити форми пекарським папером;
- Розлити тісто по формах;
- Надіслати на 1,5 години в духовку;
- Готувати при 150 градусах;
- Вийняти й залишити на пів доби;
- Тепер можна зняти пергамент;
- У сотейник налити вершки;
- Довести практично до кипіння;
- Відправити туди ж шоколад;
- Почекати 1 хвилину;
- Збити масу блендером;
- Суміш остудити;
- Намазати нею коржі;
- Відправити їх в холодильник;
- Закип’ятити молоко;
- Кинути в нього каву;
- Вогонь поставити на середній;
- Цукор з вершками збити;
- І тут же почати їх обережно вливати в молочно-кавову суміш;
- Не припиняти помішувати вміст сотейника;
- Як тільки температура крему стане 85 градусів, прибрати з вогню;
- Гарненько збити блендером;
- Залишити крем остуджувати;
- Збити масло, додати крем;
- Зібрати торт, промазуючи коржі кремом усередині і з боків;
- Верхній корж повинен бути шоколадним;
- Залишити на 6 годин у холодильнику.
Рецепт досить складний, але він вартий того, щоб спробувати його реалізувати. Докладні рекомендації дозволять створити справжній шедевр!
Джерело
