Смарагдове варення з аґрусу з листочками вишні
Ароматне смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям – вибір гурманів, яким подобається незвичайне поєднання інгредієнтів. Ми звикли, що вишневе листя є невіддільною частиною рецептів маринування огірків і помідорів, а тепер ми пропонуємо додати їх до ягідних ласощів. Подивимося, що у нас вийде?
Для приготування нам знадобиться такий набір інгредієнтів:
- Цукор-пісок – 1,5 кг
- Вода – 400 мл
- Аґрус – 1 кг
- Листя вишні молоде – 2 жмені
Приготування:
Для цього рецепту обов’язково треба брати ягоди зелених сортів, краще трохи недозрілі. Саме такі ягідки виходять найсмачнішими в цукровому сиропі. Якщо ж ви пропустили момент, і плоди переспіли, то краще вибрати рецепт аґрусу з апельсином без варіння у вигляді джему.
Нам знадобиться каструля для варіння ягідного варення, це повинна бути каструля з товстим дном, бажано з тефлоновим покриттям, щоб маса не пригоріла. Ще треба заздалегідь підготувати манікюрні ножиці (не забудьте протерти їх спиртом) і шпильку. Молоде листя вишні можна поки відкласти в сторону, а поки зайнятися підготовкою ягід.
У кожної ягідки слід ножицями обрізати хвостик і плодоніжку, а потім збоку зробити поздовжній розріз. Таким чином, треба вчинити з кожною ягідкою. Коли ви закінчите з першим етапом обробки аґрусу, можна перестати до другого, і тут нам знову доведеться обробляти окремо кожну ягідку. За допомогою закругленого кінця шпильки треба видалити зсередини аґрусу насіння, і цю масу скласти в окрему каструльку. Господиня обов’язково знайде застосування м’якоті, наприклад, можна приготувати “сирий” джем або зварити компот.
Як бачите, клопоту з варенням з аґрусу з листям вишні трохи є, але і смак виходить просто приголомшливий, тому час ви витратите не дарма. До того ж до процесу переробки зібраних ягідок можна приєднати рідних і обов’язково дітей, вони впораються зі своїм завданням.
Тепер можна переходити до наступного етапу: нам необхідно зварити відвар листя вишні. У каструлю вилити вказану в рецепті кількість води, в неї викласти заздалегідь промиті листочки (але не всі, 10 листочків поки відкладіть в сторону). Поставити каструльку на вогонь і варити після закипання пару хвилин. Готовим відваром треба залити підготовлений аґрус, листя при цьому з відвару виймати не варто, воно ще буде віддавати свій аромат. Треба дочекатися, поки маса охолоне, і поставити миску з ягідною масою в холодильник. Бажано залишити продукт на 12 годин в холоді.
Вранці можна зайнятися приготуванням сиропу, для цього спочатку треба злити з аґрусу відвар, який за ніч просочився ягідним соком. У відвар додати вказану кількість цукру, ретельно перемішати масу і поставити на вогонь. Поки цукор буде розчинятися у відварі, сироп буде з каламутного перетворюватися в прозорий. Як тільки він стане прозорим, значить, що наш сироп готовий, в нього можна назад викладати ягідки, і проварити їх ще протягом 15 хвилин. В процесі варіння наш аґрус також повинен стати прозорим. Тепер треба відправити в каструлю листя вишні, які ми відклали на самому початку приготування, і проварити їх разом ще пару хвилин. Ці листочки виймати з варення не варто, можна розкладати їх по банках, саме завдяки їм ласощі отримають терпкий вишневий аромат.
Смарагдове королівське варення готове, і його можна розлити по чистих півлітрових баночках і герметично закоркувати залізними кришками. Зазначеної кількості інгредієнтів вам вистачить на півтора літра готового продукту, і ще залишиться 100-150 мл смакоти, яку ви можете спробувати вже сьогодні, щоб переконатися, що з рецептом ви не прогадали. Але зверніть увагу, що насичений вишневий аромат буде тільки посилюватися при зберіганні, адже листочки будуть ще віддавати свій запах.
Джерело
