АРОМАТНА СУШЕНА ПОЛУНИЦЯ НА ЗИМУ В ДУХОВЦІ
Готую щороку!
Днями я робила заготівлю на зиму – сушену полуницю. Дуже хороший спосіб зберегти ягоди на кілька місяців. Полуниця залишається ароматної, смачної, прекрасно підходить для пирогів, компотів, чаю, та й просто так її є дуже смачно.
Приготування:
Якщо у вас є спеціальна електросушарка, то думаю, проблем з сушінням ягід на зиму у вас ніяких немає.
Моя стаття присвячена саме тим, у кого такої сушарки немає.
Я розповім, як це можна зробити в самій звичайній духовці, цим способом я користуюся вже років 5-6 точно, і завжди все виходить.
Отже, ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки. Якщо ягоди підгнили, то краще їх не використовувати взагалі, ну або якщо підгнив тільки краєчок, то зрізаємо. Найголовніше – ягоди мити не можна! Зайва волога все зіпсує: ягоди не просушаться так, як треба, а в процесі зберігання можуть і зовсім заграти або згнити, покритися пліснявою і т.д. Загалом, всі зусилля будуть марними.
Тому тут головне – це правильно збирати ягоди: для сушіння беремо полуницю, яка не торкається землі, а просто висить на гілочці – вона найчистіша. В крайньому разі, забруднений край можна зрізати.
Зазвичай сушені ягоди потім піддаються сильній термічній обробці (компот, начинка для пирога й ін), тому ризиків для здоров’я немає ніяких .
Ягоди нарізаємо на пластини, або ріжемо на 4-6 часточок в залежності від розміру полуниці. Розкладаємо на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного, щоб полуниця не стикалася.
Сушимо в духовці при температурі 40 градусів протягом 2-3 годин. Потім ягоди перевертаємо і сушимо ще приблизно 2 години, підвищивши температуру до 60 градусів.
Точний час сушки залежить від розміру і сорту полуниці. Як визначити, що полуниця готова і її можна діставати з духовки: ягоди стануть яскраво-бордового кольору, а зернятка будуть блискучими.
Раджу зберігати полуницю в скляних банках, які щільно закриваються, оскільки можуть завестися жучки та інша «живність». Сушену полуницю перекладаємо в банки тільки після того, як вона повністю охолола.
Смачного!
Джерело
