Смачна солодка випічка на кефірі. Кращі 8 рецептів
1. Смачні пампушки на кефірі
Інгредієнти:
- 1,5 ст борошна
- 1 ст кефіру
- 1 яйце
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 2-3 ст. л. цукру
- 1/3 ч. Ложки соди
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинна олія для фритюру
Приготування:
- Кефір змішуємо з содою і даємо постояти 5 хвилин.
- Яйце збиваємо з сіллю і цукром і з’єднуємо з кефіром. Поступово підмішуємо борошно і замішуємо густе тісто.
- У тісто додаємо розтоплене масло і знову вимішуємо.
- У ківшику розігріваємо олію (приблизно 0,5 склянки) і десертною ложкою викладаємо тісто (скільки влізе в ківш).
- Обсмажуємо всі пампушки у фритюрі з двох сторін (ложкою поливаючи зверху киплячим маслом) і викладаємо в глибоку миску.
- Даємо пампушками остигнути та можна їсти.
2. Кекси на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Мед – 1,5 ст.л.
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 0,5 ст.
- Сода – 0,5 ч.л. (не гасити)
- Сухофрукти – від 50 г (можна горіхи)
- Борошно – 1,5 ст.
Приготування:
- У кефір всипати соду, перемішати.
- Додати інші інгредієнти, борошно – в самому кінці. Ретельно вимішати.
- Вилити тісто в формочки для мафінів на 2/3. У мене силіконові, тому нічим не змащувала їх.
- Випікати 30-35 хв при 180 градусах.
3. Пиріг на кефірі
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла, дати трохи полежати при кімнатній температурі
- 1 склянка цукру
- 1 яйце
- 2 склянки борошна
- 1/2 л кефіру
- 1/2 ч. л. соди
- родзинки невелика жменя (я робила зі смородиною, можна ще використовувати малину)
- ванільний цукор
Приготування:
- Масло витягти з холодильника і дати йому полежати при кімнатній температурі, потім нарізати кубиками та викласти в місткість.
- Додати цукор і починаючи збивати на повільній швидкості, перетворити все в однорідну масу.
- Вбити яйце і продовжувати збивати. Влити кефір. Покласти соду, додати ванільний цукор.
- В останню чергу всипати просіяне борошно. Тісто виходить як густа сметана, ніжне і повітряне.
- Дно форми змастити маслом, вилити все тісто, розрівняти лопаткою зверху накидати смородини (або малини) і поставити випікатися.
- Випікати при 200 градусах, хвилин 30-40. Потім перевірити зубочисткою на готовність, вимкнути духовку і дати повністю охолонути в духовій шафі.
- Пиріг може трохи розтріскатися, нічого страшного – на смакові якості це ніяк не впливає.
4. Булочки на кефірі
Інгредієнти:
- 375 г борошна першого сорту
- 0,5 ч.л. солі
- 250 мл кефіру кімнатної температури
- 2 ст. л. теплої води
- 12 г свіжих дріжджів або 1 ч. л. сухих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 1 яйце + 1 ст. л. води для змащування булочок
за бажанням можна посипати маком, вівсяними пластівцями, кунжутом і т.д.
Приготування:
- У мисці змішати борошно (просіяти) з сіллю, зробити поглиблення в середині.
- Дріжджі змішати з водою. Додати кефір до дріжджів і перемішати.
- Кефірну масу додати в борошно і вимісити добре тісто. Місити не менше 10 хвилин на присипання борошном робочій поверхні.
- Тісто не повинно бути сильно пружним, воно виходить досить-таки м’яке.
- Орієнтуйтеся по тісту, якщо треба додайте трохи води або муки.
- Покласти тісто в миску, накрити рушником або прибрати в поліетиленовий пакет.
- Тісто має збільшитися у 2 рази. У мене пішло приблизно 1,5 години.
- Тісто, що підійшло зовсім небагато вимісити, розділити на 8 частин.
- Сформувати 8 кульок і викласти в форму, залишаючи між ними трохи відстань для підйому.
- Знову накрити й прибрати в пакет на пів години. Д
- уховку тим часом прогріти до 200 градусів.
- Змастити булочки яєчною сумішшю і відправити на 30 хвилин в духовку.
5. Кекс на кефірі
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт. (1 – ціле і 3 білки)
- Олія – 100 мл
- Кефір – 100 мл
- Сметана -1 ст.л.
- Цукор – 1 скл.
- Борошно – 3 скл.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Ізюм – 1 жменя
- Цедра апельсинова – 1-2 ст. л.
- Розпушувач -3 ч.л.
- Сіль – трохи
- Ванілін – за бажанням
Приготування:
- Добре збити білки і яйце. Додати масло і кефір.
- Потім цукор, розпушувач, сіль, коньяк і цедру. Вмішати борошно. Додати родзинки.
- Вилити тісто у форму, змащену маслом і посипану борошном (у мене силіконова, тому тільки злегка змастила олією).
- Духовку прогріти добре, поставити форму і трохи зменшити вогонь. Випікати близько години.
- Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Перевернути готовий кекс на тарілку і посипати цукровою пудрою (у мене ще трошки какао).
6. Шоколадні мафіни на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір – 0,5 скл.
- Борошно – 1 скл.
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сода – 1/4 ч. Л.
- Ванілін (На кінчику ножа)
Приготування:
- Збиваємо цукор з яйцями, а потім вливаємо кефір. Продовжуємо збивати ці продукти, поки повністю не розчиниться цукровий пісок.
- В окремій мисці змішуємо сипучі інгредієнти: просіяне борошно, какао і 0.25 ч. ложки соди.
- Можна також додати трохи ванілі в тісто. Зсипаємо суміш до рідких інгредієнтів і замішуємо вінчиком тісто. Воно не повинно бути густим. Орієнтовна консистенція – як для оладок.
- Змащені будь-якою олією формочки наповнюємо тістом, приблизно на половинку, тому що тісто підніметься.
- Випікаємо приблизно 20 хвилин (у мене пішло трохи більше), розігрівши її до 160 С. Готовність перевіряємо сірником.
- Даємо їм трохи охолонути та прикрашаємо! Я використовувала крем «Шарлот».
7. Ягідні мафіни на кефірі
Інгредієнти:
- 150 г будь-яких заморожених ягід (у мене чорниця)
- 1 ст.л. будь-якого червоного конфітюру (у мене полуничний)
- 300 г кефіру
- 1 яйце
- 150 г цукру
- 1 п. ванільного цукру (10 г)
- дрібка солі
- 1 п. Розпушувача (15 г)
- 275 г борошна + 1 ст.л.
- 1/2 ч.л. соди
- 75 мл рослинної олії без запаху (7-8 ст.л.)
Приготування:
- Спочатку відберемо від ягід 3 ст. л. і змішаємо їх з конфітюром, відставити убік.
- В інші ягоди (не розморожувати!) всипати 1 ст.л. борошна і добре перемішати.
- Яйце, цукор, ванільний цукор і сіль збити міксером в пухку масу.
- По черзі додати рослинну олію і кефір, не перестаючи збивати.
- Просіяти в миску розпушувач, соду і борошно і всипати в яєчно-кефірну масу і збити міксером в однорідну масу.
- Додати ягоди (ті, які з борошном!) І акуратно перемішати ложкою.
- Духовку включити на 200 С. Якщо у вас форма для мафінів, то її добре змастити маслом (я користуюся паперовими формочками).
- Розлити тісто по формах до 2/3 і поставити на 15 хвилин в духовку.
- Потім витягнути, зробити ложкою невелике заглиблення в середині та викласти туди ягоди з конфітюром.
- Поставити назад в духовку і випікати ще приблизно 10 хвилин (до сухої зубочистки).
- Готові, остиглі мафіни посипати за бажанням цукровою пудрою.
8. Відкритий пиріг на кефірі з яблуками
Інгредієнти:
- 600 г борошна
- 150 г цукру
- 1,5 ч. л. соди
- 300 мл кефіру
- 200 мл світлого сиропу (я беру яблучний)
- 200 г вершкового масла
Начинка:
- 500 г яблук
- на свій смак 2 ч. л. кориці
- на свій смак 2 ст. л. цукру
Приготування:
- Змішайте борошно, цукор і соду. Додайте кефір і сироп, а на закінчення розтоплене вершкове масло.
- З’єднайте продукти в тісто, по можливості мало вимішуючи його.
- Розподіліть тісто по деку або формі для випічки розміром 24х32 см.
- Очистіть яблука, наріжте їх часточками та розподіліть по поверхні пирога. Посипте цукром і корицею.
- Випікайте в духовці при температурі 180 С протягом 40-45 хвилин.
Смачного!
Джерело
