Готуємо неймовірно смачний і ароматний полуничний лікер
Зовсім скоро з’явиться найсмачніша ягода сезону – полуниця. Пропонуємо продовжити задоволення від смаку та аромату улюбленої ягоди, зробивши надзвичайно смачний полуничний лікер в домашніх умовах, для якого нам знадобляться всього лише ягоди, що-небудь міцненький з асортименту «живої води» і, зрозуміло, цукор.
Вийде ні чим не гірше німецького Ксу Ксу. Що це за Ксу Ксу такий? Це полуничний лікер німецького походження, який на ринку з’явився не так давно (у 1997 році). Попри свою коротку історію, Ксу Ксу став найпопулярнішим у своєму класі.
Рецептів полуничного лікеру дуже багато, але ми візьмемо найпростіший і адаптований. Ах так, Xu Xu трохи кисленький – сік лайму (в нашому напої ми будемо використовувати лимон). Що ж, готуймо.
Ароматний лікер! Сильний смак полуниці й ледве помітна нотка лимона.
Інгредієнти:
- 0,5 кг стиглої, солодкої полуниці;
- 0,5 л горілки або спирту, розведеного до 40-45%;
- 250-300 г цукру;
- ½ частину більшенького лимона;
- 200 мл відстояної води.
Приготування:
- Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки та ріжемо навпіл (якщо ягоди великі, то можна і на четвертинки).
- Засипаємо полуницю в літрову банку і заливаємо її горілкою. При цьому важливо, щоб всі ягоди були покриті горілкою. Можна її взяти більше і налити по самі вінця банки. Також додаємо в наш настій сік половини лимона – він додасть напою приємну кислинку.
- Банку відправляємо на 7-10 днів на підвіконня, бажано з сонечком. Потім настій потрібно акуратно злити через марлю, не віджимаючи полуницю, і додати в банку з ягодами цукор. Настій закорковуємо і відставляємо в сторону – він нам поки не потрібен.
- Банку з полуницею і цукром потрібно акуратно струсити пару раз і відставити ще на 2-3 дні, поки цукор повністю не розчиниться. Злити сироп, додати в банку 200 мл води, перемішати та ще раз злити залишки сиропу.
- Змішати полуничний настій з сиропом, перелити в банку і забути про неї ще на 3-5 днів. За цей час лікер освітлиться і його можна буде зняти з осаду, а потім відфільтрувати.
- В результаті у вас повинен вийти смачний лікер красивого «полуничного» кольору. Його міцність не буде перевищувати 15%, але смак і аромат просто божественні. Пити лікер краще в охолодженому вигляді. Наш домашній Ксу Ксу відмінно смакує з шампанським і іншими ігристими винами, а також з морозивом. А ще з нього можна зробити дуже смачний сорбет.
Альтернативні рецепти полуничного лікеру
Перший з альтернативних рецептів схожий на попередній, тільки полуницю попередньо потрібно розім’яти. Також бажано використовувати коньяк або будь-який інший бренді (в оригінальному рецепті використовується шнапс). Ви отримаєте дуже красивий напій з м’якоттю полуниці, максимально схожий на Ксу Ксу (тому краще використовувати прозорий бренді або хорошу горілку).
Рецепт полуничного лікеру №2
Інгредієнти:
- 1,5 кг полуниці;
- 1 л шнапсу (бренді, горілки);
- 200 г цукру;
- 200 мл води.
Приготування:
- Розім’яти полуницю в банку і залити її спиртом на 10 днів.
- Потім потрібно приготувати сироп з 200 г цукру і 200 мл води: цукор розчинити у воді, підігріти та помішувати до повного розчинення цукру.
- Сироп охолодити й змішати з настойкою. Готовий полуничний лікер перелити в чисті пляшки та щільно закоркувати. Зберігати в холодильнику не більше як рік.
Наступний рецепт трохи відрізняється від двох перших – в ньому використовується відразу два алкоголю: ром і горілка. Відомий американський любитель домашнього алкоголю добре про нього відгукувався.
Рецепт полуничного лікеру №3
Інгредієнти:
- 1 л рому;
- 1 л горілки;
- 1 кг цукру;
- 2 кг полуниці.
Приготування:
- Змішати ром і горілку з цукром.
- Нарізати полуницю і додати її в суміш.
- Дати напою настоятися 3 місяці, періодично його потрібно перемішувати, щоб цукор повністю розчинився.
- Після процідити лікер, їсти полуницю, і насолоджуватися напоєм.
Удачі в приготуванні.
Джерело
