Полендвиця – домашнє в’ялене м’ясо, яке не затримується на святковому столі
Багато людей хочуть замінити магазинну ковбасу продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших штучних добавок. Один з таких натуральних продуктів – в’ялене м’ясо.
Домашнє в’ялене м’ясо – натуральне на відміну від магазинних делікатесів. Воно має великий термін зберігання, коштує дешевше ковбаси або фаршу з магазину. Купити шматок хорошого м’яса і приготувати його своїми руками – найкраща ідея на великодні свята.
Смак такого продукту можна зробити будь-яким: м’яким, пряним, гострим. Даємо перевірений покроковий рецепт приготування в’яленого м’яса і рекомендації, як правильно приготувати його в домашніх умовах.
Домашня в’ялена свинина
Щоб в’ялене м’ясо свиняче красиво виглядало в розрізі і не пересохло, для приготування краще брати свинячу шию. Рецепт цей для терплячих гурманів, але результат того вартий: байдужим до делікатесу не залишається ніхто.
Інгредієнти
- 2 кг свинини
- 500 г солі
- 2 ч. л. суміші перців
- 2 ч. л. насіння коріандру
- 4 г чебрецю
- 4 г розмарину
- 5 лаврових листів
Приготування
Промийте і обсушіть свинину паперовими рушниками. Зріжте з м’яса весь зайвий жир.
Подрібніть лавровий лист і коріандр, змішайте з чебрецем і розмарином. Поперчіть м’ясо і натріть спеціями з обох сторін.
Покладіть м’ясо в контейнер, посипте сіллю з усіх боків і відправте в холодильник на два дні. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно як слід засолилось.
Через 2 дні дістаньте свинину з холодильника, промийте проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.
Повторно натріть м’ясо залишками спецій, але на цей раз вже без солі.
Загорніть в чисту суху марлю і підвісьте в холодильнику або в іншому провітрюваному прохолодному місці на два тижні.
Якщо в’ялити м’ясо в холодильнику, то два рази а день його обов’язково потрібно перевертати.
В’ялене м’ясо готове, смачного!
Зауважимо, що в’ялена свинина в домашніх умовах виходить дуже смачною. Таке м’ясо – відмінна альтернатива магазинним сосисок і ковбас. Покажіть ці рецепти рідним та друзям.
