Віденське тісто для пасок! Спробувала цей рецепт 3 роки тому, відтоді печу тільки так
Паски за цим рецептом з заварного тіста завжди виходять дуже пишними, м’якими й смачними, а головна особливість рецепта – це дивовижний аромат випічки.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яйця, 5 шт.;
- борошно, 800 г;
- дріжджі, 70 г;
- вершки, 200 мл;
- молоко, 250 мл;
- рослинна олія, 3 – 4 ст.л;
- масло вершкове, 150 г;
- цукор, 1.5 склянки;
- цукати, родзинки, ванілін до смаку;
- цедра лимона;
- сіль, 1 ч.л.
Процес приготування:
- У теплому молоці (100 мл) замішуємо дріжджі та пару ложок борошна, ложку цукру. Ми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
- Борошно просіваємо і беремо 3 ложки, змішуємо з невеликою кількістю молока, щоб вийшла маса, як домашня сметана.
- Тепер цю масу ставимо на плиту і варимо до густого стану, не забуваючи мішати.
- Нагріваємо вершки до теплого стану.
- Знімаємо з плити густу масу і змішуємо її з теплими вершками, охолоджуємо до теплого стану.
- З’єднуємо цю масу з опарою і залишаємо в теплому місці на 2 години.
- Жовтки з’єднуємо з цукром, ваніліном і сіллю, і перетираємо вінчиком, потім вводимо рослинну олію та охолоджене розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Вводимо в тісто.
- Білки збиваємо міксером до пишноти та частинами вводимо в тісто.
- Тепер вимішуємо тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Накриваємо і залишаємо в теплому місці ще на 2 години.
- Обминали тісто і вводимо цедру, родзинки та інші сухофрукти до смаку. Ми залишаємо масу ще на 40 хвилин.
- Заповнюємо стандартні форми для пасок на половину, залишаємо на 30 – 60 хвилин, поки тісто добре не підніметься.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо від 40 хв до 1 години, дивіться по своїй духовці.
- Покриваємо будь глазур’ю на свій смак. Не забувайте про те, що для такого тіста, всі продукти повинні бути кімнатної температури.
