Страви з квашеної капусти: 5 найпростіших рецептів

Follow me

Господині квасять капусту значно частіше, ніж готують з неї їжу. А між тим, деякі страви з додаванням квашеної капусти навіть визнані національними, наприклад, бігос. Його рецепт теж є в нашій добірці, але, зрозуміло, не тільки він.

Капуста – один з найпоширеніших овочів на наших столах, без якого не обходяться багато страв. А от експериментувати і замінювати свіжу капусту квашеною зважиться далеко не кожен. Але ті, хто пробував, стверджують, що це не менш смачно. Отже, що ж сьогодні в нашому меню?

Вінегрет з квашеною капустою

Вам знадобляться:

• 1 великий буряк,
• 1 велика морква,
• 1 велика картоплина,
• 1 невеликий солоний огірок,
• 1/2 невеликої цибулини,
• 200 г квасолі,
• 200 г квашеної капусти,
• нерафіновану соняшникову олію для заправки.

Приготування:

1. Квасолю відваріть в підсоленій воді.
2. Буряк, моркву і картоплю відварити в мундирі в іншому посуді. Остудіть і очистіть відварені овочі (крім квасолі) від шкірки і наріжте кубиками.
3. Огірок наріжте так само. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
4. Покладіть всі нарізані овочі в посуд для приготування салату, додайте квашену капусту і квасолю, заправте соняшниковою олією.

Салат сільський з грибами і квашеною капустою

Вам знадобляться:

• 3 середніх картоплини,
• 1 невелика цибулина,
• 150 г квашеної капусти,
• 100 г солоних або маринованих грибів,
• сіль, цукор і рослинна олія до смаку.

Приготування:

1. Картоплю відваріть в мундирі і наріжте кубиками.
2. Цибулю і гриби наріжте дрібно.
3. Перемішайте всі інгредієнти салату з квашеною капустою, заправте його сіллю, цукром і рослинною олією.

Суп із квашеною капустою

Вам знадобляться:

• 3 л води,
• 500 г свинини на кісточці,
• 500-700 г квашеної капусти,
• 2-3 картоплини,
• 1 невелика цибулина,
• рослинна олія для обсмажування,
• сіль, спеції і зелень до смаку.

Приготування:

1. З свинини на кісточці приготуйте бульйон і додайте в нього сіль.
2. Натріть картоплю на грубій тертці або наріжте кубиками і покладіть в бульйон. Варіть протягом 10 хвилин. Потім покладіть туди ж квашену капусту.
3. Добре розігрійте сковороду, влийте в неї рослинну олію.
4. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте.
5. Обсмажте до готовності і додайте в суп разом з сіллю, спеціями і зеленню.
6. Витримайте 5 хвилин і зніміть суп з вогню.
7. При подачі на стіл можна заправити суп сметаною.

Бігос з квашеної капусти в сковороді

Вам знадобляться:

• 4 великі картоплини,
• 1 велика цибулина,
• 300-400 г квашеної капусти,
• 200 г нежирної свинини,
• 200 г сирокопченої або сиров’яленому ковбаси,
• 3 ст.л. кетчупу,
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Картоплю наріжте тонкою соломкою.
2. Сковороду добре розігрійте, влийте рослинну олію. Обсмажте картоплю до напівготовності.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Покладіть в сковороду до картоплі, витримайте 3 хвилини, потім перемішайте.
4. М’ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть в сковороду. Перемішайте.
5. Ковбасу очистіть від шкірки, наріжте соломкою і покладіть в сковороду. Знову добре перемішайте і смажте протягом 5 хвилин.
6. Потім в самий низ сковороди покладіть квашену капусту так, щоб вона опинилася під усім вмістом.
7. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, потім перемішайте, додайте кетчуп. Знову перемішайте і смажте протягом 5 хвилин.
8. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню і заправити сметаною.

Пиріжки з квашеною капустою

Вам знадобляться:
для начинки:

• 500-700 г квашеної капусти,
• 100 г відварених грибів,
• рослинна олія для обсмажування,
• вода;

для тіста:

• 3,5 склянки борошна вищого сорту,
• 1 склянку теплої води,
• 3 ст.л. рослинної олії,
• 1/4 склянки цукру,
• 2 ч.л. сухих дріжджів,
• 1 ч.л. солі;
• рослинна олія для змащення дека.

Приготування:

Борошно просійте і змішайте з сухими дріжджами. Поступово додайте інші складові – цукор, сіль рослинну олію і воду. Замісіть тісто, скачайте його в кулю, покладіть в посуд, укрийте рушником і поставте в тепле місце.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Для цього добре розігрійте сковороду, влийте в неї рослинну олію і покладіть капусту. Накрийте кришкою і обсмажте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте трохи води і нарізані гриби. Прожарте до випаровування води. Розігрійте духовку.

Дістаньте тісто, добре перемішайте його ще раз і розкачати. За допомогою склянки наріжте з тіста коржі. Покладіть на кожен коржик рівну кількість начинки і сформуйте пиріжки. Налийте трохи рослинного масла на деко і рівномірно розподіліть по поверхні. Розкладіть пиріжки і відправте їх у духовку. Випікайте при температурі 180 градусів до появи рум’яної скоринки.

А як часто ви використовуєте квашену капусту для приготування різних страв? Поділіться цим з нами.


Джерело