Найароматніше варення з мандаринів: 5 рецептів
Смачні та дуже корисні ласощі, справжнє джерело вітамінів. А ви вмієте готувати варення з мандаринів? Нехай приготоване вами мандаринове варення подарує вам безліч приємних моментів, чудових спогадів і справжній «мандариновий» настрій! Все можливо – зваріть мандаринове варення!
Це не займе багато сил і часу. Дарувати собі і близьким таку «мандаринову радість» можна цілий рік, адже ці фрукти є в продажу і взимку, і влітку. Головне – вибрати для приготування цілі, незіпсовані мандарини й діяти відповідно до рецепту. Причому зовсім не обов’язково вибирати для варення солодкі мандарини, їх смак можна поправити.
Наприклад, бажаєте, щоб варення вийшло з кислинкою, беріть пропорцію 1: 3 (частина цукру на три частини фруктів). Віддаєте перевагу класичний варіант варення – зупиніться на пропорції 1: 1. Мандаринове варення можна готувати по-різному. Є рецепти приготування з шкіркою, яка, до речі, майже так само корисна, як і м’якуш. Саме час познайомити вас, дорогі наші господині, з рецептами цієї дивного смачної страви.
1. Мандаринове варення з цілих фруктів
Інгредієнти:
- Мандарини – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 1 склянка
- Гвоздика – за смаком і бажанням.
Приготування:
- Виберіть стиглі мандарини, промийте їх ретельно і обсушіть.
- Кожен мандарин проколіть зубочисткою в декількох місцях і вставте в кожен фрукт кілька гвоздик, щоб надати варення додатковий аромат.
- Після чого викладіть мандарини в глибоку місткість, залийте водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, поки вони не стануть м’якими.
- В окремій каструлі протягом 10 хвилин зваріть сироп з води і цукру. Як тільки він загусне, занурте в нього мандарини і варіть 10 хвилин.
- Потім зніміть каструлю з вогню, дайте вмісту охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не набуде бурштинового кольору. За кілька хвилин до повної готовності додайте в вміст каструлі сік лимона.
2. Мандаринове варення половинками
Інгредієнти:
- Мандарини – 1,5 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Вода – 1 літр
Приготування:
- Виберіть для варення неушкоджені мандарини, наколіть їх зубочисткою і бланшуйте в гарячій воді протягом 15 хвилин.
- Після чого витягніть їх, занурте в холодну воду й тримайте в ній 12 годин, двічі змінивши за цей час воду.
- Коли час вийде, розріжте кожен мандарин поперек на 2 частини, залийте приготовленим цукровим сиропом і залиште на 8 годин.
- Потім сироп злийте, закип’ятіть й знову залийте половинки мандаринів.
- Повторіть таку процедуру ще 3 рази.
- Розфасуйте готове мандаринове варення по стерилізованих сухих банках і закатайте стерильними кришками.
3. Варення з мандаринових часточок
Інгредієнти:
- Мандарини – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 200 мл.
Приготування:
- Очистіть вимиті мандарини від шкірки і розділіть на часточки.
- Помістіть мандаринові кусочки в емальовану каструлю, залийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин.
- Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть.
- Після чого знову залийте їх чистою холодною водою та залиште на добу.
- У каструлю, де буде варитися варення, насипте цукор, додайте воду й зваріть сироп.
- Викладіть вимочені часточки в сироп, акуратно перемішайте й залиште на ніч.
- Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи пінку.
- Готове варення розлийте в стерильні банки та закатайте.
4. Мандаринове варення з корицею
Інгредієнти:
- Мандарини – 6 шт.
- Цукор – 0,5 кг.
- Кориця – 1 паличка
Приготування:
- Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо такі є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю.
- Пересипте часточки цукром і залиште на 8 годин.
- Після чого поставте каструлю з вмістом на плиту, закип’ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
- Потім додайте паличку кориці й варіть, помішуючи та знімаючи піну, ще 30 хвилин.
- Коли час вийде, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загустіння ще 1 годину.
- Після чого розлийте в гарячі банки та закрийте кришками.
5. Мандаринове варення з яблуками
Інгредієнти:
- Мандарини – 1 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 2 склянки
Приготування:
- Очистіть мандарини від шкірки й розділіть на часточки.
- Шкірки від мандаринів натріть на тертці.
- Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину та натріть на тертці.
- Покладіть яблука в каструлю, залийте водою й варіть до стану пюре.
- Охолоджене пюре протріть через сито, влийте назад в каструлю.
- Додайте цукор, цедру й часточки мандаринів, ретельно перемішайте та варіть, постійно помішуючи, 20 хвилин.
Приємного чаювання!
Джерело
