ТОП-11 рецептів цукрової глазурі для домашніх печеньок
Ванільна глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 0,5 склянки
- молоко – 1 ч. ложка
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 1 ч. ложка
- ванілін – 1 пакетик
Приготування:
- Розтопіть масло і додайте інші інгредієнти. Мішайте до кремоподібного стану.
- Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру.
- Все перемішуємо до консистенції сметани або крему.
- У готову глазур кладемо ванілін.
- Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою – цукрової пудри.
Заварна глазур
Інгредієнти:
- цукор – 1 ст.
- яєчні білки – 4 шт.
Приготування:
- Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п’ять хвилин.
- Після цього глазур забираємо з вогню і продовжуємо збивати ще п’ять-сім хвилин.
Карамельна глазур
Інгредієнти:
- коричневий цукор – 0,5 ст.
- цукрова пудра – 1 ст.
- вершкове масло – 2 ст. ложки
- молоко – 3 ст. ложки
- ванілін – 1 пакетик
Приготування:
- Масло розтоплюємо в каструльці, виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор.
- Даємо закипіти та кип’ятимо одну хвилину.
- Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри.
- Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і залишилася пудру.
- Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.
Лимонна глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 3 ст.
- вершкове масло – 100 г.
- лимонний сік – 2 ст.л.
Приготування:
- Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності.
- При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.
Апельсинова глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 0,8 ст.
- апельсиновий сік – 3-4 ст.л.
Приготування:
- Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки.
- Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи пудру до потрібної консистенції.
- Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.
Вершкова глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 2 ст.
- жирні вершки – 0,5 ст.
- вершкове масло – 1 ст.л
- ванілін
Приготування:
- Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться.
- Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером.
- Збиваємо до повного охолодження глазурі й густої та однорідної консистенції.
Професійна кольорова глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 1 ст.
- молоко – 2 ч.л.
- цукровий сироп – 2 ч.л.
- мигдальний екстракт – 0,4 ч.л.
- харчові барвники
Приготування:
- Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м’якої пасти.
- Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою.
- Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник.
- Чим більше барвника покладемо, тим насиченішим і яскравішим вийде колір.
- Для глазурування печива змочуємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом.
- Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.
Пряникова глазур
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 1 ст.
- вода – 0,5 ст.
Приготування:
- Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип’ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з’являються при температурі сиропу близько 110 градусів).
- Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром).
- Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче.
- Приступаємо до глазурування. На великі пряники глазур наносимо пензликом.
- Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо й обережно виймаємо шумівкою.
- Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стік, а той що лишився застиг, перетворившись в пряникову глазур.
Кавова глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 2 ст.
- міцна кава – 3 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
Приготування:
- Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинну, а мелену.
- Каву охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м’яким.
- Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою до однорідного стану.
Шоколадна глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 2 ст.
- молоко – 4 ст. л.
- порошок какао – 2 ст. л.
- вершкове масло – 1 ст. л.
- ванілін – 1 пакетик
Приготування:
- До м’якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін.
- Гарненько розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану.
Жовткова глазур
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 0,5 ст.
- цукор – 0,5 ст.
- яєчні жовтки – 2 шт.
- вода – 2 ст. л.
Приготування:
- Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни.
- Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці й варимо сироп (варимо до проби на нитку).
- Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки.
- Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.
Кілька ідей для декорування пряників:
