Хрусткі слойки з фаршем: смачна і ситна випічка на всі випадки життя
Любителі домашньої випічки однозначно оцінять такий варіант приготування слойок з фаршем. Хрусткі, соковиті, з тонким сирним ароматом вони розходяться на «ура». Такі слойки не залишають байдужих, вони можуть стати улюбленими ласощами вихідного дня. Сміливо можна подавати їх і за святковий стіл.
Для приготування знадобиться:
Тісто:
- 500 г борошна
- 9-10 г свіжих дріжджів або 1 чайна ложка без верху сухих
- 1 столова ложка оцту
- 2 столові ложки рослинної олії
- вода – 450-500 мл
Начинка:
- 2 цибулини середнього розміру
- 500 г фаршу
- 50-70 г плавленого сиру
- сіль, перець і інші спеції – за смаком
- зелень – за бажанням
- Плюс масло для розтяжки і змащування тіста.
Приготування
У просіяне борошно додаємо дріжджі, оцет, масло і сіль, а потім поступово вводимо воду. Готове тісто накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник не менше ніж на 1 годину. При бажанні таке тісто модно замішувати навіть з вечора. Підійде для слоек і готове листове тісто.
Нарізаємо цибулю дрібним кубиком і обсмажуємо його на сковороді до напівпрозорості. Додаємо фарш, солимо, перчимо, добре все перемішуємо і обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Коли фарш майже готовий, додаємо до нього плавлений сирок і накриваємо вміст сковороди кришкою. Даємо сиру час повністю розм’якшити, а потім все добре перемішуємо. В отриману масу за бажанням додаємо зелень.
Дістаємо тісто з холодильника. Воно вийшло м’яким і еластичним одночасно. Ділимо тісто на 4 частини. З кожної формуємо колобок.
Тісто настільки еластичне, що розкочування не знадобиться. Його потрібно просто розтягнути, попередньо змастивши робочу поверхню і руки маслом. Розкатаний лист припилюємо борошном, а потім підгинаємо один край до середини.
Підгинаємо до середини і другий край з невеликим нахлестом, припилюємо борошном і додаємо трохи олії. Використовувати можна як рослинну, так і розтоплене вершкове. Виконуємо ще одне додавання. В результаті отримуємо довгу широку смугу.
Скачуємо смугу в рулон і поміщаємо його під плівку. Відразу ж переходимо до розкочування наступного листа.
Після того як все тісто зібрано в рулони, розрізаємо кожен з них на 2 частини і отримуємо скручені равликом заготовки. Далі формуємо слойки. На змащену маслом поверхню викладаємо заготовку спіраллю вниз, притискаємо до столу і починаємо розтягувати в коржик до потрібного розміру. При роботі варто врахувати, що тісто злегка «збігається».
Готовий корж перекладаємо на змащену маслом тарілку. Всередину додаємо начинку. Потім зводимо краї до центру і добре їх скріплюємо.
Акуратно перекладаємо слойку на попередньо змащене деко так, щоб місце збірки було знизу. Після того як всі слойки сформовані, злегка розправляємо їх, і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 25-30 хвилин. За цей час тісто встигає добре пропектися і зарум’яниться.
Слойки виходять неймовірно ніжними, соковитими і хрусткими. При бажанні їх можна робити і з іншими варіантами начинки.
