Млинці 1001 дірочка, родом з Марокко: смакота на манній крупі
Ці млинці не схожі ні на які інші! М’які, суперпишні і пористі, вони швидше нагадують корж або дріжджовий лаваш. Правильно приготовані млинці «Багрір», родом з арабських країн Магрибу (Північна Африка), схожа на губку з дірочками. Під час приготування на кухні стоїть приголомшливий запах свіжоспеченого хліба, як в пекарні. Їдять ці млинці з різними начинками, оскільки у них нейтральний смак, до того ж, вони пісні – ні яєць, ні молока в складі немає. Проте найпопулярнішим доповненням таких млинців є суміш з меду і розтопленого вершкового масла, узятих в рівних пропорціях. Спробуйте приготувати цей незвичайний делікатес!
Інгредієнти для марокканських млинців:
- 360 гр дрібної манної крупи;
- 1 ч. л. солі (5 гр);
- 1 ст. л. цукру (25 гр);
- 1 ст. л. борошна (25 гр);
- 1 ч. л. сухих дріжджів (5 гр);
- ванілін (за бажанням);
- 700 мл теплої води (40 ° С);
- 15 гр розпушувача;
- 1 ч. л. яблучного оцту.
Приступаємо до приготування:
1. Усі сухі компоненти (манка, сіль, цукор, борошно, дріжджі), крім розпушувача, змішати. Залити теплою водою 700 мл. Пробити занурювальним блендером протягом 3-5 хвилин, щоб всі компоненти ретельно перемішалися і максимально подрібнилися.
2. Накрити рушником і дати постояти 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
3. Після 15 хвилин влити яблучний оцет і розпушувач, перемішати. Маса почне сильно збільшуватися в розмірі, ставати більш пишною. Включаємо вогонь на плиті і ставимо сковороду.
4. На гарячу антипригарну сковороду виливаємо суміш, смажимо тільки з одного боку до появи характерних дірочок. Коли тісто зверху вже не сире, а знизу – злегка рум’яного кольору, знімаємо млинець.
5. Маленький трюк: смажити такі млинці потрібно на охолодженій сковороді. А тому після кожного млинчика наливаємо трохи холодної води на сковороду, тримаємо пару секунд і виливаємо. Для зручності можна поставити миску поруч, куди зливати воду.
Готові млинці тягнуться, як губка, при цьому дуже пористі, пишні і м’які. Їх можна використовувати навіть як основу під піцу! Побалуйте себе і близьких незвичайною пісною стравою.
