Як я заготовлюю перець на зиму без стерилізації і без окропу: смажу його і укладаю в банку (взимку просто знахідка)
Один з варіантів заготовки болгарського перцю на зиму. Це рецепт без клопоту – просто обсмажуємо перчинки і укладаємо в чисті баночки.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- солодкий перець, 9 шт на 1 л банку;
- сіль, 25 г;
- оцет 9%, 100 мл;
- олія соняшникова 2 – 3 ст.л.
Процес приготування
Перець промиваємо і просушуємо.
Розігріваємо олію в сковороді і цілим обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні. Накривайте кришкою і по парі хвилин смажте з кожної сторони. Будьте обережні, адже масло буде бризкати.
Порада: на повільному вогні перець стає дуже м’яким, тому обсмажуємо на великому.
Сіль заливаємо оцтом і добре перемішуємо цей склад.
Вмочуємо кожен перчик в цьому складі і укладаємо в стерилізовані банки, перекладаючи шари перцю з часточками часнику. Часник беріть на свій смак.
Коли щільно заповніть баночку – в середньому на 1 л банку йде близько 8 – 9 перців, наливаємо зверху 2 столові ложки суміші солі та оцту.
Раскаліваем рослинне масло і ще вливаємо в банку 3 столові ложки гарячого масла. Закручуємо кришки, вкутуємо банки до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Є другий варіант заготовки. Також обсмажуємо перець, укладаємо в банки, заливаємо окропом і закручуємо кришкою. Тільки спочатку в банку кладемо човен столову солі, 2 човни цукру і ложку оцту. Коли закрутіть кришку, пару раз переверніть банку, щоб сіль і цукор добре розчинилися.
