Герой тижня – яблучний пиріг з корицею та білково-пудинговою масою яка нагадує зефір!
Рецепт і фото: Irynka Voinarovska
Герой тижня – яблучний пиріг з корицею та білково-пудинговою масою яка нагадує зефір!
Здавалося б, ну що такого: звичайний пиріг, звичайне поєднання. Але нє…. Це щось неймовірне, я готувала вже два рази за тиждень, а таке буває не часто.
Соковиті яблука, неймовірні пахощі кориці та білкова маса, як хмаринка – він підкоряю не те що з першого шматочка, навіть від першого вдиху цього аромату не можна встояти на місці!
Інгредієнти для тіста:
- 250 г масло або маргарин
- 6 яєчні жовтки
- 10 г порошок до випічки
- 150 г цукор
- 350 г муки
Для яблучної начинки:
- 1.5 кг яблук
- 1 ч.л. кориця
Для білкової маси:
- 6 яєчні білки
- 200 г цукор
- 3 пачки (по 40 г кожна) пудинг ванільний чи пудинг вершковий
- 70 г олія соняшникова
Спосіб приготування:
1) жовтки збиваємо з цукром в пишну піну тоді додаємо маргарину та збиваємо ще раз. До маси, що утворилася додаємо порошок до печива та половину муки і збиваємо.
2) до нашого тіста додаємо решта муки і замішуємо тісто руками. Ділимо на 2 частини (меншу та більшу) і відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
3) яблука чистимо, тремо на грубій терці додаємо 2ст.л. цукру та залишаємо на 5-10хв. Відтискаємо повністю сік з яблук та додаємо корицю.
4) білки з цукром збиваємо до стійких піків, тоді додаємо пудинг по одному і збиваємо на малій швидкості міксера. До білково-пудингової маси додаємо олію та збиваємо.
5) форму 26см застеляємо пергаментом, викладаємо більшу частину тісто тоді яблука, білково-пудингової маси, тремо меншу частину тіста.
6) печемо 45-60хвилин при 190 градусах.
