Французькі круасани вдома: присмачуєш абрикосовим повидлом, закриваєш очі… і ти в Парижі
Рецепт і фото: Олександра Журавльова
☕За вікном дощ, заварюєш запашну каву, присмачуєш круасан абрикосовим повидлом, закриваєш очі… і ти в Парижі.
Пробувала декілька рецептів і виявила:
- я не маю терпцю чекати 12-24 години, як на youtube, треба швидше.
- я не вмію загортати холодне масло в тісто, або масло затверде і я рву тісто, або руки-крюки (скоріше руки).
- я не маю місця розкачувати 8-10 паляниць.
Тому зробила по-своєму.
🥐Круасани:
- 1 ст.л сухих дріжджів
- 1 ст.л цукру
- 350 мл теплого молока
- Все змішати і дати 10 хв щоб джіжджі розчинилися.
Додати:
1 ч.л. солі
500 г муки(може трохи більше) і замісити м’яке тісто.
Додати кусочками 80 г м’якого масла і вмісити в тісто. Накрити рушником чи плівкою і дати 1 год щоб підросло.
Розтопити 150-200г масла.
Розкачати тісто тонесенько (в мене вийшло 60×80см).
Змастити тісто маслом, скласти вдвоє, знову змастити і знову скласти – так 4 рази. Загорнути в папір і в холодильник(не морозилку) на найзимнішу полицю на 30 хв.
Потім знову розкачати, але вже не так тонко, щоб не порвати шари тіста з маслом. Три рази мастити маслом і складати і знову в холодильник на 30 хв.
Два рази по 30хв в холодильнику постояло – можна скручувати.
Розкачати тісто в прямокутник – ширина не менше 40 см(в мене було 50), нарізати на довгі трикутники. Чим довший трикутник, тим більше витків і шарів матиме круасан. Зробити розріз в основі трикутника, скрутити круасани, легенько натягуючи кінчик щоб був довший. До речі 2 обрізки тіста з країв склала до купи і скрутила теж – вийшов 1 нефоремний, але цікавий і дуже хрумкий.
Поставити на годину щоб підросли, змастити яєчком.
Пекти 10хв при 200’с, а потім ще 15-20 хв при 180’с- орієнтуйтесь по своїй духовці. Охолоджуємо на решітці.
В мене вийшло 17 круасанів (9 з’їли гарячими).
🥐Смачного!
