Я вже друге літо готую подвійну порцію: мариновані огірки по-фінськи на зиму (ніякої стерилізації, все дуже просто)
Чим мені подобається цей рецепт, так це тим що немає ніякої метушні з окропом, не потрібно заливати і зливати. Огірки готуються дуже швидко, і звичайно за сезон намагаюся приготувати побільше.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг
- Вода — 3 л
- Сіль (кам’яна) — 6 ст.л.
- Цукор — 400 г
- Оцет 9% — 360 мл
- Насіння гірчиці — 2 ч.л.
- Лавровий лист — 3 шт.
Приготування:
- Огірки я попередньо замочую в воді на 2 години. Нарізаю огірки великими шматочками, природно огірки я вже помила і хвостики з двох сторін відрізаю.
- Маленькі огірочки взагалі розрізаю навпіл.
- Беру великий таз, ставлю на вогонь і наливаю 3 літри води. Додаю 6 столових ложок великої кам’яної солі, цукру 400 грамів, 2 чайні ложки насіння гірчиці і 3 листочки лаврушки.
- Як тільки вода закипіла, додаю 360 мілілітрів оцту 9% і ще раз даю маринаду закипіти.
- І тепер в киплячий маринад додаю частинами огірки, будьте обережні, не поспішайте — вода дуже гаряча — окріп.
- Кілька хвилин помішую огірки, і чекаю коли всі огірочки поміняють свій колір.
- Як тільки огірки поміняють свій колір, варю ще рівно 3 хвилини і знімаю з вогню.
- Готові огірочки розкладаю в чисті стерилізовані банки. Маринадом заливаю банки до самого верху.
- Накриваю чистими кришками і закручую банки.
- Перевертаю банки на кришки. Накриваю ковдрою і так залишаю банки стояти до повного охолодження.
- Такі мариновані огірки зберігаю в шафі при кімнатній температурі.
