Повітряна та соковита паска на Великдень. Найсмачніший рецепт у моїй колекції
Паска — це не просто випічка, а один із головних символів Великодня, що уособлює весну, оновлення та тріумф життя. Її приготування — це особливий ритуал, який єднає покоління, передаючи родинні традиції та рецепти.
Цей святковий хліб має глибокий зміст. Його висока, спрямована вгору форма символізує духовне піднесення, а солодкий смак і багата начинка — радість та достаток.
За традицією, паску печуть у Чистий четвер або Велику суботу, а потім освячують у церкві разом із писанками та сирною паскою.
Паску зазвичай прикрашають білковою глазур’ю або цукровою помадкою, посипають горіхами, кокосовою стружкою чи кольоровою кондитерською посипкою.
Розповідаємо, як приготувати пухку, ароматну паску.
Інгредієнти для опари:
- борошно — 250 г
- свіжі дріжджі — 25 г
- молоко — 200 мл
- цукор — 1 ст. л.
Інгредієнти для тіста:
- жовтки — 5 шт.
- цукор — 170 г
- борошно — 250 г
- вершкове масло — 110 г
- сіль — ½ ч. л.
- мед — 1 ст. л.
- ванільний цукор — 10 г
- ром — 1 ст. л.
- цедра апельсина — з 1 шт.
- родзинки/журавлина/ананас — 300 г
- апельсиновий сік — 100 мл
- коньяк — 80 мл
Інгредієнти для глазурі:
- білок — 1 шт.
- цукрова пудра — 100 г
- лимонний сік — 1 ст. л.
- ванільний цукор — 5 г
Приготування паски:
- Добре промийте цукати, підігрійте апельсиновий сік у мікрохвильовці, залийте ним цукати разом із коньяком, перемішайте. Накрийте плівкою та залиште настоятися.
- Для опари: у теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Додайте просіяне борошно, замісіть опару й залиште її під плівкою у теплому місці на 40–50 хвилин.
- Цедру апельсина перетріть із цукром і ванільним цукром до легкого забарвлення. Додайте жовтки, мед, опару та коньяк.
- Розтопіть масло, влийте в суміш. Просійте решту борошна та замісіть тісто до еластичності (вручну або міксером із насадкою-гачком).
- Замішуйте ще 6–7 хвилин. Злийте рідину з цукатів, додайте їх у тісто й перемішайте.
- Залиште тісто під плівкою в теплому місці на 1 годину. Потім викладіть його у форми, заповнюючи їх на ⅓ або ½.
- Накрийте паски рушником і залиште на 1,5 години. Випікайте при 180°C 30–35 хвилин.
- Для глазурі збийте білок із цукровою пудрою, лимонним соком і ванільним цукром до блискучої маси. Прикрасьте охолоджені паски.
