Банановий торт “Bon appétit” 🍌🍫Смак, що запам’ятається надовго!
Банановий торт “Bon appétit” 🍌🍫
Цей торт – справжнє втілення ніжності, з насиченим банановим ароматом, м’яким шоколадним бісквітом і оксамитовим кремом. Смак, що запам’ятається надовго!
Рецепт і фото: Inna Tomchuk
📌 Інгредієнти (форма 22 см):
Шоколадний бісквіт:
- 2 яйця
- 200 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- ½ ч. л. солі
- 100 г олії
- 100 г молока
- 100 г стиглого банана
- 200 мл окропу
- 40 г какао
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 280 г борошна
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. розпушувача з гіркою
🔹 Приготування бісквіта:
1️⃣ Збийте яйця, цукор і ванільний цукор до пишності.
2️⃣ Банан і молоко збийте блендером до однорідної маси, додайте до яєчної суміші разом із олією. Перемішайте.
3️⃣ Окремо змішайте сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач, соду, крохмаль).
4️⃣ Додавайте суху суміш до рідкої поступово, ретельно перемішуючи.
5️⃣ Влийте окріп тонкою цівкою, постійно розмішуючи.
6️⃣ Випікайте при 170°C 35 хвилин, потім зменшіть температуру до 150°C і випікайте ще 5 хвилин.
7️⃣ Охолоджуйте бісквіт 15 хвилин у формі, потім повністю охолодіть.
📌 Просочення:
- 200 мл води
- 50 г цукру
- 2 ч. л. лікеру або коньяку (за бажанням)
🔹 Приготування:
Доведіть воду з цукром до кипіння, додайте лікер/коньяк та залиште охолоджуватися.
📌 Банановий крем:
- 250 г вершків (від 30%) або домашньої сметани
- 250 г очищених бананів
- 50 г вершкового масла
- 2 жовтки
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 120 г цукру
- Дрібка солі
- Дрібка ваніліну
- 1 ч. л. куркуми (для кольору)
- 1 ст. л. лимонного соку
- 250 г вершкового масла (м’яке)
- 3 ст. л. цукрової пудри
🔹 Приготування крему:
1️⃣ Банани наріжте, додайте лимонний сік та цукор, проваріть кілька хвилин до карамельного кольору.
2️⃣ Перебийте блендером до однорідності.
3️⃣ В окремій мисці з’єднайте жовтки, сіль, ванілін, вершки (або сметану).
4️⃣ Додайте кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте.
5️⃣ Нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
6️⃣ Додайте 50 г масла та куркуму, перемішайте.
7️⃣ Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою “в контакт” і залиште до кімнатної температури.
8️⃣ Збийте м’яке вершкове масло (250 г) з пудрою до пишності.
9️⃣ Порціями додайте охолоджену заварну масу, продовжуючи збивати.
🔟 Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.
📌 Збірка торта:
1️⃣ Бісквіт розрізати на три рівні частини.
2️⃣ Кожен корж просочити сиропом.
3️⃣ Перешарувати банановим кремом.
4️⃣ Верх торта полити розтопленим шоколадом на паровій бані з вершковим маслом.
5️⃣ Боки змастити кремом та посипати бісквітною крихтою.
6️⃣ Дати торту стабілізуватися в холодильнику кілька годин.
💡 Секрети ідеального торта:
✔️ Використовуйте стиглі банани – вони дають найкращий аромат і ніжність.
✔️ Куркума у кремі додає гарного жовтого кольору, не змінюючи смаку.
✔️ Бісквіт краще нарізати після повного охолодження, щоб він не кришився.
✨ Смачного! Готуйте з любов’ю! 💛🍌
