Хрусткі, легкі та наповнені ніжним кремом – ці заварні тістечка підкорять вас із першого шматочка!

Заварні кільця з сирно-сметанним кремом

Автор рецепту та фото: Тетяна Петришина

Хрусткі, легкі та наповнені ніжним кремом – ці заварні тістечка підкорять вас із першого шматочка! Ви можете формувати їх у вигляді кілець, еклерів або профітролів.

📏 Одиниця виміру – склянка 250 мл

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• Вода – 1 склянка
• Борошно просіяне – 1 склянка (≈150-160 г)
• Вершкове масло – 100 г
• Дрібка солі
• Яйця – 4 шт. кімнатної температури (може знадобитися 3,5 яйця – консистенція тіста має бути гладкою, тримати форму і не розпливатися, тому додавайте яйця поступово)

Для крему:

• Сир кисломолочний (жирність 9%) – 400 г
• Сметана – 4 ст. л. (до консистенції густої сметани)
• Ванільний цукор – 10 г (1 пакетик)
• Цукрова пудра – за смаком
• (Опціонально) Какао – для шоколадного варіанту крему

Приготування:

1. Заварне тісто

1️⃣ У каструлі доведіть до кипіння воду, масло та сіль.
2️⃣ Додайте просіяне борошно, постійно помішуючи. Заварюйте тісто до утворення гладкої маси, яка відстає від стінок каструлі.
3️⃣ Перекладіть у миску й дайте охолонути приблизно до 70°C.
4️⃣ Починайте вводити яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного (використовуйте міксер на малих обертах або лопатку).

2. Формування та випікання

1️⃣ Використовуйте кондитерський мішок із насадкою «закрита зірка» або просто відріжте кінчик мішка/міцного файлу.
2️⃣ Викладіть тісто на якісний пергамент або тефлоновий килимок, формуючи кільця чи еклери.
3️⃣ Випікайте при 190-200°C протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору. Заварне тісто краще перепекти, ніж недопекти – зайва волога повинна випаруватися, щоб тістечка не осіли після охолодження.
4️⃣ Охолоджуйте на решітці.

3. Приготування крему

1️⃣ Збийте сир погружним блендером.
2️⃣ Додайте сметану до кремоподібної консистенції.
3️⃣ Додайте ванільний цукор і цукрову пудру за смаком.
4️⃣ Розділіть крем на дві частини: в одну можна додати какао для шоколадного смаку.

4. Наповнення тістечок

1️⃣ Використовуйте кондитерський мішок, роблячи отвори з двох боків.
2️⃣ Або розріжте тістечка навпіл та наповніть кремом ложкою.

🌟 Смачного! Готуйте з задоволенням і нехай усе вдається! ❤️