Пляцок “Волинські візерунки”. Чудове поєднання шоколадних та сметанних коржів і два види крему!

Пляцок «Волинські візерунки»

Цей пляцок – справжній шедевр! Ніжні шоколадні та сметанні коржі, два види крему і яскравий вишневий курд створюють вражаючий вигляд і неповторний смак.

---

Інгредієнти

Шоколадно-рожеві подвійні коржі (2 шт.):

• Шоколадне тісто (на 1 корж):
  • 2 яйця
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1 ст. ложка борошна
  • 50 г какао
  • 1 ч. ложка розпушувача
• Рожеве тісто (на 1 корж):
  • 2 яйця
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1 ст. ложка борошна
  • 1 пакетик вишневого киселю
  • 1 ч. ложка розпушувача

Сметанні коржі (4 шт.):

• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 20 г ванільного цукру
• 4 склянки борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 1 склянка сметани
• 2 ч. ложки какао

Заварний крем:

• 600 мл молока
• 1 ст. ложка борошна
• 2 ст. ложки крохмалю
• 170–200 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 300 г масла

Шоколадний крем:

• 350 г йогурту
• 80–90 г чорного шоколаду
• 20 г желатину
• 60 мл окропу

Вишневий курд:

• 350 г вишень без кісточок
• 2 яйця
• 120 г цукру
• 50 г масла
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 12 г крохмалю

---

Приготування

1. Подвійні коржі:

1. Шоколадне тісто:
   • Білки збити з цукром до стійких піків.
   • Додати жовтки, збити до пишності.
   • Просіяти борошно, какао та розпушувач, акуратно вмішати в яєчну масу.
2. Рожеве тісто:
   • Приготувати так само, як шоколадне, але замість какао додати кисіль.
3. Випікання:
   • У форму (25 × 35 см), застелену пергаментом, викласти шоколадне тісто, зверху — рожеве.
   • Випікати при 180 °С 25–30 хвилин. Повторити ще раз, щоб вийшло два подвійних коржі.

---

2. Сметанні коржі:

1. Яйця збити з цукром і ванільним цукром.
2. Додати сметану, збити.
3. Просіяти борошно з розпушувачем, замісити тісто.
4. Розділити тісто на 4 частини: 2 світлі й 2 з какао.
5. Кожну частину розкатати, викласти у форму та випікати 10 хвилин при 180 °С.

---

3. Заварний крем:

1. У каструлі змішати молоко, борошно, крохмаль, цукор і ванільний цукор. Заварити до загустіння.
2. Охолодити, накривши плівкою «в контакт».
3. Масло збити до білого кольору, додати заварну масу, збивати до пишності.

---

4. Шоколадний крем:

1. Желатин залити окропом, розмішати до розчинення.
2. Шоколад розтопити, охолодити, змішати з йогуртом.
3. Додати желатин, ретельно перемішати.

---

5. Вишневий курд:

1. Вишні перебити з лимонним соком у блендері, довести до кипіння.
2. Яйця збити з цукром і крохмалем.
3. Тонкою цівкою влити гарячу вишневу масу до яєць, постійно помішуючи.
4. Повернути на вогонь і варити 3–4 хвилини до загустіння.
5. Масло збити, додати охолоджену вишневу масу, збивати на низькій швидкості.

---

Збірка пляцка:

1. Темний сметанний корж.
2. Вишневий курд.
3. Заварний крем.
4. Подвійний корж.
5. Заварний крем + вишні (жменька).
6. Світлий сметанний корж.
7. Шоколадний крем.
8. Світлий сметанний корж.
9. Заварний крем + вишні (жменька).
10. Подвійний корж.
11. Заварний крем.
12. Вишневий курд.
13. Темний сметанний корж.

Фінальний штрих: зверху пляцок можна змастити кремом і прикрасити за бажанням.

---

Автор рецепта та фото: Юлія Якіб’юк