Заварні тістечка – завжди виходять на відмінно
Заварні тістечка – це класична випічка, яка може здатися складною у приготуванні, але з цим рецептом ви досягнете ідеального результату щоразу. Вони виходять легкими, повітряними та дуже смачними.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 170 г
- Вершкове масло – 135 г
- Сіль – дрібка
- Яйця – 3–4 шт.
- Вода – 250 мл
- Цукор – 3 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Приготування заварного тіста:
- У каструлю налийте воду, додайте дрібку солі, цукор і вершкове масло.
- Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Зніміть каструлю з вогню, дайте суміші охолонути до теплої температури (приблизно 40°C, щоб яйця не згорнулися).
- Додавання яєць:
- По одному додавайте яйця, ретельно вимішуючи масу після кожного додавання.
- Не використовуйте міксер – це важливо для того, щоб тістечка добре піднімалися в духовці.
- Додавання борошна:
- Поступово вводьте борошно порціями, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Тісто має бути густим, однорідним і злегка блискучим.
- Формування тістечок:
- Деко змастіть водою за допомогою кулінарного пензлика (це допоможе створити пар для ідеального підняття тіста).
- Викладіть тісто порційно за допомогою кондитерського мішка із насадкою або столової ложки, формуючи невеликі порції тіста (приблизно 5–7 см завдовжки або кружечки).
- Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте тістечка на середньому рівні духовки протягом 45 хвилин (духовку не відкривайте в цей час).
- Потім переставте деко на верхній рівень і випікайте ще 5 хвилин для утворення золотистої скоринки.
- Наповнення кремом:
- Готові тістечка повністю остудіть.
- Зробіть невеликий отвір збоку або знизу кожного тістечка.
- Наповніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка або ложки.
Рекомендації щодо крему:
- Заварний крем: класичний варіант на молоці й яйцях.
- Сметанний крем: сметана + цукрова пудра.
- Крем зі згущеним молоком: збийте варене згущене молоко з вершковим маслом.
Корисні поради:
- Тістечка краще наповнювати кремом перед подачею, щоб зберегти їхню хрусткість.
- Для різноманіття посипте тістечка цукровою пудрою або полийте шоколадною глазур’ю.
Смачного!
