Ніжний шоколадний торт із волоськими горіхами
Смак і аромат горіхів у поєднанні з шоколадом створюють ідеальну гармонію, яку обожнюють усі ласуни. Цей торт вразить вас ніжною текстурою та яскравим смаком.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- Яєчні білки — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Борошно — 1 ч. л.
- Волоські горіхи (обсмажені) — 150 г
- Сіль — дрібка
- Лимонна кислота — дрібка
Для крему:
- Чорний гіркий шоколад — 125 г (80 г для прошарку, 30 г для декору)
- Цукрова пудра — 1 ст. л.
- Вершки жирні (33%) — 300 мл
Процес приготування
1. Приготування бісквіта:
- Збийте білки з сіллю та лимонною кислотою до м’яких піків.
- Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане щільною та блискучою.
- Додайте борошно і подрібнені обсмажені волоські горіхи, обережно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти повітряність.
2. Випікання коржів:
- Виріжте 6 кіл діаметром 18 см із пергаменту. Змастіть їх тонким шаром рослинної олії.
- На кожне коло викладіть тонкий шар тіста.
- Випікайте коржі в розігрітій до 180 °C духовці по 5–7 хвилин.
- Після охолодження акуратно зніміть пергамент.
3. Прошарок шоколадом:
- Розтопіть 80 г шоколаду на водяній бані.
- Змастіть 5 коржів розтопленим шоколадом за допомогою кондитерської пензлика. Шостий корж залиште без шоколадного шару.
4. Приготування крему:
- Збийте вершки (залишивши 4 ст. л. для декору) із цукровою пудрою до густої консистенції.
- У залишені вершки додайте тертий шоколад (30 г) і перемішайте.
Збирання торта:
- На кожен корж із застигаючим шоколадним шаром нанесіть шар вершкового крему.
- Поверх крему додавайте шар вершків із тертим шоколадом.
- Завершіть тортик останнім, незмащеним шоколадом коржем. Його покрийте вершковим кремом і посипте тертим шоколадом.
5. Охолодження:
Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб шари добре просочилися та стабілізувалися.
Корисні поради:
- Для кращого аромату волоські горіхи можна злегка підрум’янити на сухій сковороді перед подрібненням.
- Якщо у вас немає лимонної кислоти, її можна замінити кількома краплями лимонного соку.
- Торт найкраще готувати заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч.
Смачного!
