Торт «Пташине молоко» за старовинним рецептом. Справжня досконалість смаку
Торт «Пташине молоко» завжди користувався великим попитом у магазинах, а домашній варіант — це один із найулюбленіших святкових десертів у багатьох родинах. Любов торт завоював завдяки ніжному і м’якому смаку, гарному зовнішньому вигляду та не надто складному процесу приготування.
Для приготування тіста вам знадобляться такі інгредієнти:
- склянка борошна;
- жовтки, 7 шт.;
- цукор, пів склянки;
- вершкове масло або маргарин для випічки, 100 г;
- ванілін, щіпка;
- сода, погашена оцтом, 1 ч.л.
Для приготування суфле потрібні такі інгредієнти:
- білки, 7 шт.;
- цукор, 1 склянка;
- вершкове масло, 170 г;
- желатин, пакетик 20 г;
- згущене молоко, 250 г;
- лимонна кислота, на кінчику ножа.
Для глазурі потрібні:
- вершки або жирна домашня сметана, 180 г;
- вершкове масло, 30 г;
- чорний шоколад, 150 г.
- Відокремте білки від жовтків: білки поставте охолоджуватися в холодильник, а жовтки збийте разом із цукром і ваніліном. Коли утвориться біла і стійка піна, додайте розм’якшене вершкове масло.
- Борошно змішайте з розпушувачем. Якщо віддаєте перевагу соді, погашеній оцтом, то додавайте її в тісто. Замісіть тісто зі збитими жовтками і маслом.
- Розігрійте духовку до 170 градусів. Тісто викладіть у форму для випікання, застелену пергаментом. Випікайте коржі 20 хвилин. Перевірте готовність шпажкою, якщо готово — виймайте й охолоджуйте.
- У склянці води кімнатної температури розведіть желатин і залиште, доки він добре не набубнявіє.
- Набубнявілий желатин перелийте в каструлю, поставте на слабкий вогонь, додайте цукор (125 г). Варіть, але не доводьте до кипіння, потім остудіть.
- Охолоджені білки збийте до стійкої піни. Не зупиняючи міксер, поступово додавайте цукор (125 г), лимонну кислоту і ванілін. Ретельно перемішайте і влийте желатинову масу, яка має бути трохи теплою. Зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте масляний крем.
- Корж розріжте на два пласти. Один покладіть у форму для випікання, яку використовували, зверху викладіть суфле, накрийте другим коржем. Поставте торт охолоджуватися на 2–2,5 години.
- Для глазурі змішайте в каструлі вершки або сметану з цукром, шматочками шоколаду та маслом. Масу перемішуйте до однорідності, доведіть до кипіння й зніміть з плити. Охолодіть до просто гарячої температури, полийте торт і змастіть краї. Поставте десерт назад у холодильник на 1–1,5 години. Можна додатково прикрасити за власним смаком.
Смачного!
