Пиріг “Хмаринка”: Дуже смачний, легенький, буквально тане в роті. Зникає зі столу непомітно

Follow me

Автор: Татьяна Петришина

У вихідні пекла чудовий пиріг, навіть пирогом важко назвати, це такий собі тортик , я би так його назвала .
Дуже смачний, легенький, буквально тане в роті ,тонесеньке тістечко, ароматна начинка , суфле-хмаринка та все це доповнює хрустка та ніжна скоринка. Однозначно буду пекти ще і не один раз, непомітно зник зі столу , ммм…
Готується достатньо швидко, з доступних інгредієнтів.Писати-читати багато, як завжди, коротко не вмію 😉
Готуємо в такій послідовності

👇👇👇

✅Яблучний шар:

• Яблука – 500 г (очищених від серцевини)
• Цукор – 50 г
• Сік лимона -2 ст.л

Яблука нарізати шматочками, додати цукор, перемішати,карамелізувати в сковорідці до золотистого кольору ( я додала шматочок масла 1.ч.л, корицю, суху цедру лайма)
Залишити охолоджуватися на тарілочці
Тим часом готуємо тісто
❗️( діаметр форми 20 см не більше і не менше, якщо більша форма, то пиріг буде низенький , якщо менша-вийде з берегів)

✅Тісто

• Борошно – 230/250 г
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 100 г
• Сіль – щіпка
• Яєчні жовтки – 2 шт
• Цукор – 50 г
• Ванільний цукор-5 г

✅Приготування

Холодне масло нарізати на шматочки, додати просіяне борошно з розпушувачем, ванільний цукор-перетерти в крихту .
Жовтки та цукор перемішати віночком , влити в борошняну суміш , перемішати/перетерти , щоб яєчна суміш увійшла в крихту.
1/4 крихти залишити на посипку пирога зверху
Дно форми застелити пергаментом, висипати більшу частину крихти , спочатку пальчиками формуємо бортики на всю висоту форми , а тоді низ
Поставити форму з тістом в холодильник
Тим часом готуємо крем-суфле

✅Крем – суфле:

• Яєчні білки – 2 шт
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Сметана – 400 г( у мене 10%)
• Кукурудзяний крохмаль – 35 г

Сметану перемішати з крохмалем та ванільним цукром.
Білки+щіпка солі -збити до піни, тоді поступово додати цукор,збити до піків.
До сметани додати збиті білки, перемішати на малих обертах до однорідності .
Вийняти форму з тістом з холодильника,викласти начинку, вилити суфле, легенько вдарити об стіл, висипати частинами крихту ( легенько , щоб крихта не осіла)
Випікати в розігрітій духовці до t 180-50/60 хв. В моїй духовці випікався рівно годину.
Готуйте з задоволенням ❤️Нехай все вдається !

✅Варіант 2:

Також можна 1/4 пісочної крихти залишити на посипку зверху, а до решту крихти додати 1-2 ст.л сметани та замісити мʼяке тісто( кому не зручно формувати тісто з крихти )
Розкатати, сформувати бортики на всю висоту форми.Поставити форму з тістом в холодильник
(комусь зручніше пісочне тісто розкочувати, а комусь формувати з крихти)