Консервована квасоля на зиму: рецепт, який повинна мати кожна господиня у своєму записничку
Квасоля – дуже смачний та поживний продукт. Будь-який гарнір, приготований з неї, принесе організму неоціненну користь, все-таки цей злак вважається одним із найкорисніших продуктів.
Звичайно ж, більшість із нас купує консервовану квасолю в магазині, але її дуже просто законсервувати вдома самому. І я дуже рекомендую Вам зробити таку ситну консервацію на зиму.
Консервуватимемо червону квасолю, тому що ми часто готуємо з неї салати і не тільки, а в нашому містечку потрібно обійти кілька магазинів, щоб знайти червону квасолю, до того ж вона дорожча за білу. Але за цим рецептом можна законсервувати будь-яку квасолю, яка є у вас.
Інгредієнти:
- Квасоля – 1 кг.
- Цукор – 4,5 ст. ложки
- Сіль – 4,5 ст. ложки
- Лимонна кислота – 1⁄4 ч. ложки на півлітрову банку
- Вода – 1 л 250 мл.
Приготування:
Перш ніж приступити до варіння квасолі, її необхідно добре промити і замочити у воді на 9-10 годин, а найкраще на ніч. Вранці воду з квасолі зливаємо і знову добре промиваємо.
Консервована квасоля на зиму: рецепт, який повинна мати кожна господиня у своєму записничку
Викладаємо квасолю в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту варитися.
Коли вода закипить, знімаємо піну, що утворилася, якщо вона є, і варимо квасолю на повільному вогні хвилин 10 – 15, потім зливаємо з неї воду і заливаємо її новою чистою водою.
Каструлю ставимо на плиту і, коли вода закипить, додаємо в квасолю 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру, перемішуємо і варимо на маленькому вогні до готовності, стежимо щоб вона не розварилася, боби повинні бути цілими.
Цим часом можна помити та простерилізувати півлітрові банки, на 1 кг квасолі вам знадобиться 6 банок і ще залишиться трохи квасолі, щоб поїсти чи приготувати салат.
Пробуємо квасолю на готовність і якщо вона готова, наливаємо в сотейник 1 літр 250 мл. води додаємо до неї 2,5 ст. ложки солі та 2,5 ст. ложки цукру, доводимо до кипіння. Цим розсолом заливатимемо квасолю.
У кожну підготовлену та простерилізовану банку насипаємо приблизно 1⁄4 ч. ложки лимонної кислоти.
Готову киплячу квасолю викладаємо в банки за допомогою шумівки без рідини, в якій вона варилася. Потім заливаємо її підготовленим киплячим розсолом і закручуємо кришками. Банки перевертаємо та накриваємо чимось теплим.
Ось і все, а потім, треба буде тільки відкрити і додати квасолю до борщу або салату.
