Желе із червоної смородини за 20 хвилин
У нас на дачі достигла червона смородина і я традиційно готую з неї желе на зиму. Це найпростіший і найулюбленіший мною рецепт приготування желе з червоної смородини. Без збору ягід та часу охолодження ви приготуєте желе лише за 20 хвилин.
Складові:
- смородина червона – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Приготування:
Зібрати або купити стиглі ягоди червоної смородини.
У цьому рецепті потрібно використовувати співвідношення цукру та ягід 1:1, тому ви можете взяти будь-яку кількість ягід і стільки ж цукру.
Ягоди добре помити під проточною водою, гілочки можна не обривати. Помістити ягоди та цукор у каструлю таким чином, щоб вони займали половину каструлі та інтенсивно пом’яти ягоду з цукром ложкою або товкачем для картоплі протягом 5 хвилин.
За цей час ягоди максимально пустять сік і він з’єднається із цукром. Поставити каструлю на сильний вогонь. Нагріваючись, маса почне сильно піниться (приблизно так само, як і при приготуванні томатного соку, тому каструлю потрібно брати з високими бортиками), постійно заважаємо майбутнє ложкою желе, вогонь можна трохи зменшити.
Після того, як піна зійде і желе почне кипіти, кип’ятити після закипання 6-8 хвилин. Гаряче желе протріть через сито і відразу розіллємо по банка[.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло півтора літра желе. Залишимо банки на столі до повного остигання. Охолоджені банки закриємо залізними кришками (краще брати банки та кришки з різьбленням).
Зазвичай при приготуванні желе на зиму, я додаю в ягоду агар-агар, але червона смородина містить велику кількість пектинових речовин, які володіють високою здатністю до желювання.
Я це желе зазвичай зберігаю у льосі чи холодильнику, але за словами моєї подруги, желе чудово зберігається вдома у коморі, цього року я теж поставила його на зберігання у комору.
Желе з червоної смородини за найшвидшим рецептом готове! Смачного!
