Цукати з полуниці: неймовірно красиво та фантастично смачно

Той, хто вважає, що вид продукту не важливий, а має значення виключно смак, просто ніколи не бачив цукати з полуниці! Це той випадок, коли і смак, і фантастичний вигляд один одному відповідають і викликають подвійне захоплення. Робиться така краса, звичайно, не за п’ять хвилин, але результат у вигляді захоплених вигуків друзів та членів сім’ї того вартий.

Для цукатів бажано вибрати стиглі, але цупкі ягоди без пошкоджень. Ягоди необхідно акуратно промити, а потім видалити плодоніжки. Ці дії потрібно здійснювати саме в такому порядку, оскільки під час миття плодоніжки не дозволять ягодам увібрати зайву воду і згодом розкиснути.

Посуд для приготування бажано брати широкий (наприклад, таз), щоб не пошкодити ягоди. На 1 кг полуниці потрібно приблизно 800-900 г цукру (залежно від того, наскільки солодкий сорт полуниці). Висипте цукор у таз і влийте близько 200 мл води. Увімкніть вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться. Коли сироп закипить, додайте 1-2 щіпки лимонної кислоти.

Після цього висипте в сироп полуницю. Обережно, не пошкоджуючи, перемішуйте ягоди, щоб вони з усіх боків поринули в сироп. Після того як сироп знову закипить, варіть ягоди ще 2-3 хвилини. Потім вогонь потрібно вимкнути та залишити все до повного остигання.

Після того як сироп охолоне, його потрібно злити, поставити на вогонь і дати активно закипіти.

Відразу після цього вилийте сироп у ягоди і на помірному вогні знову доведіть до кипіння. Потім потрібно знову вимкнути вогонь і залишити сироп та ягоди остигати.

Після цього потрібно знову повторити всі дії: злити сироп, довести його до кипіння, влити ягоди і знову дати закипіти (і кип’ятити 1 хвилину). Щоправда цього разу сиропу окремо від ягід потрібно дати покипіти довше, щоб він загуснув. Щоб перевірити, чи правильно він став консистенції, налийте трохи на тарілку і розподіліть. Дайте трохи охолонути і проведіть ложкою: якщо «береги» не сходяться, то сироп вже готовий.

Після того, як вміст тазу вкотре повністю охолонув, ягоди можна викладати на просушування. Підхоплюючи кожну ягоду ложкою, давайте зайвому сиропу стекти, і розкладайте полуницю на таці або будь-якій іншій поверхні. Сушіть їх на підвіконні. Важливо кілька разів на день перевертати їх на другий бік і міняти тацю. Сушити цукати можна і в духовці при температурі 35-40 ° C, але тоді деко необхідно виймати і давати ягодам охолонути, оскільки теплі ягоди завжди здаються м’якими і є ризик їх пересушити.

Через 4-5 днів у вас вийде неймовірна краса та смакота!