Сало «Полтавське» з часником — тане у роті. Засолила одразу 6 кг. Простий рецепт без проблем
Сало “Полтавське” нікого не залишить байдужим – виходить смачне, ароматне, буквально тане в роті. Дуже рекомендую цей рецепт, він простий, вам потрібно буде лише розсол зробити, витратите на це 5 хвилин, не більше.
Увага: пропорції вказано на 2 кг сала. Сало краще брати з прошарками м’яса – буде смачніше
Інгредієнти:
- сало свиняче – 2 кг
- сіль – 1 ст
- часник – 1 головка
- спеції (перець, лавровий лист)
- вода – 5 ст
Приготування:
Сало ріжемо шматками 5х5 см приблизно, промиваємо.
Приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю 5 склянок води, додаємо 1 склянку солі. Так, солі саме стільки, розсол дуже солоний. Як тільки закипить – кип’ятимо 1-2 хвилини, щоб сіль розчинилася, потім знімаємо з плити і остудити.
Викладаємо шматки сала у відповідну ємність – контейнери або банки, перекладаючи лавровими листами. Сало укладаємо нещільно, утрамбовувати не треба. Заливаємо холодним розсолом, прикриваємо кришками, не герметично. Залишаємо у темному місці на 3 дні.
Після цього забираємо сало в холодильник ще на 7 днів. Потім дістаємо з розсолу, протираємо шматочки серветками, натираємо сумішшю перців та подрібненим часником.
Перець беріть до смаку, а часнику на 2 кг сала у мене йде 1 велика головка. Часник потрібно дрібно рубати ножем – так найсмачніше виходить. Подрібнювати на тертці або пресом не треба, часник має бути шматочками, а не кашею.
Сало готове, можна одразу ж їсти. Закуска виходить просто чудова! Решту можна прибрати в морозилку, а потім діставати по шматочку при необхідності.
Смачного!
