Як самостійно вдома приготувати дріжді? Ділимося секретом
У багатьох зараз проблема із дріжджами для хліба.
Паша Серветник (переможець майстер шеф-професіонали 1) дає такий рецепт.
100г води, 100г борошна, 100г дріжджів.
Через 4-5 годин отримуємо 300г дріжджів, які рівноцінні звичним нам і додаються у звичайному дозуванні. Використовуємо потрібну кількість, решту знову змішуємо з борошном та водою та отримуємо нові дріжджі. І так до безкінечності.
Дріжджі з картоплі
Дві картоплини натріть на дрібній тертці. Додайте 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукрового піску та 1 столову ложку води.
Розмішайте, залиште на півдня і дріжджі готові до застосування. дріжджі з родзинок
Промийте теплою водою 100-200гр родзинок, покладіть у скляну пляшку, наприклад, з-під молока (бажано, щоб шийка пляшки не було дуже вузьким), залийте теплою водою (так, щоб родзинки було куди спливти), додайте трохи цукру (2 столові ложки), зав’яжіть марлею в 4 шари та поставте в тепле місце.
Бродіння почнеться на 4-5 день, тоді можна підбивати дріжджі (відокремлювати їх від основної маси) і ставити тісто.
Замість дріжджів у тісто можна додавати ложку рому чи коньяку. Це дасть приблизно такий самий ефект, як дріжджі, але змінить смак тіста.
Сподіваюся, це допоможе багатьом зараз у цей непростий час. Усім миру, добра та терпіння.
