Готую цей балик з курячого філе і в будні, і на свята! Смакота!
Вельми вишукану страву, за зовнішнім виглядом і смаком чимось нагадує балик з благородних сортів риб, але, що дивно, вона дуже просто готується. Балик з курячого філе не вимагає ні теплової обробки, ні копчення, а тільки лише часу, щоб промаринуватися і пров’ялити.
Величезний плюс цієї страви в тому, що всі вітаміни м’яса залишаються незмінними й не руйнуються через відсутність термічного впливу.
Балик вважається низькокалорійною стравою. І якщо правильно дотримати всі пропорції солі, то можна вважати його майже дієтичним.
Хороший балик виходить лише на 3-4 добу, хоча і на 2 добу його вже можна їсти.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 половинки,
- сіль велика – 3 ст. ложки,
- куркума – 6 г,
- паприка – 6 г,
- перець чилі – 3 г,
- суміш різних перців – 6 г,
- вино червоне сухе – 30 мл,
- коньяк – 20 мл.
Приготування:
1. Філе промити, висушити. Скласти соляну суміш з усіма спеціями та промазати нею філе з усіх боків.
2. Додати вино, коньяк, щоб промочити всі ділянки майбутнього балику.
3. Перекласти філе з маринадом в лоток з кришкою і відправити його в холодильник.
4. Через 12 годин балик вийняти та промокнути паперовим рушником.
5. Відступивши 3 см від краю, протягнути мотузку.
6. Підвісити курячий балик на дверцятах холодильника.
7. Прикрити м’ясо марлею і залишити на 48-72 години в’ялитися.
8. Чим довше висить куряча заготівля в холодильнику, тим щільніше вийде балик. Через пару днів можна вже зняти першу пробу. Для тривалого зберігання курячий балик потрібно загорнути у фольгу і заховати в морозилку.
Зазвичай тонка нарізка з балику асоціюється зі святом. Але і на ранковий бутерброд з маслом вона відмінно підійде.
Відмінна закуска. Ніжні та м’які шматочки м’яса просто тануть у роті. Майже нуль зайвого жиру.
Якщо зберігати м’ясо просто в холодильнику після приготування, то бажано в целофановому пакеті не більше двох тижнів, хоча більш точні терміни залежать від кількості солі. Але я думаю така смакота розійдеться «на ура», так як смак але істині фантастичний.
Джерело
