Засолка «П’ятихвилинка» ідеальна закуска для будь-яких випадків
Засолити сало без варіння, щоб його шкурка стала м’якою, зовсім не просто, особливо сухим послом. Легше і швидше за все цього можна домогтися вимочуванням. Спробуйте цей рецепт, за яким розсіл готується всього за 5 хв. Вимочене в ньому сало буде м’яким і просоленим наскрізь вже через 4 дні.
Інгредієнти:
- сало з прорізом – 1,5 кг;
- часник – 10-12 зубків;
- вода – 1 л;
- сіль – 8 ст. л.;
- лавровий лист – 3-4 шт .;
- чорний перець горошком – 4-5 шт.;
- запашний перець горошком – 4-5 шт.
Процес засолювання сала
У каструлю набирається 1 л води. У неї додається сіль, лавровий лист і перець за рецептом. Все перемішується, доводиться до кипіння і потім вариться ще 3-4 хв, щоб спеції віддали розсолу смак.
Гарячий розсіл потрібно остудити. Поки він охолоджується, потрібно вимити сало, при необхідності пошкребти ножем його шкурку, щоб вона була білою і чистою. Потім воно нарізається великими шматками.
Далі необхідно нарізати тонкими пластинками 10-12 зубків часнику.
На дно 2 л банки закидається трохи часнику, і на нього шкіркою вниз викладається пару шматочків сала. Чергуючи шари, заповнюється вся банка.
У банку перекладаються з холодного розсолу лавровий лист і перець. Потім він переливається так, щоб повністю покрити сало.
Банку закривається кришкою і залишається при кімнатній температурі на 2 доби, потім ще на 2 дні переставляється в холодильник.
Після вимочування в розсолі сало виймається, обсушується паперовими рушниками та загортається в фольгу або пергаментний папір.
Частина його залишається в холодильнику, а надлишки заморожуються. Надалі після розморожування воно буде таким же смачним, як тільки що з розсолу.
Дивіться відео
