Краще всяких цукерок. Жувальні цукати з полуниці – не відірватися
Чи любите ви цукати? А цукати по-домашньому в рази смачніше магазинних! Спробуйте цей обладнаний рецепт в період, коли полуниці на ринках дуже багато!
Інгредієнти для цукатів:
- 1 кг полуниці;
- 800-900 г цукру;
- 200 мл води;
- щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
- У місткий таз всипте цукор, додайте воду і щіпку лимонної кислоти. Доведіть до кипіння.
- Всипте промиті ягоди без плодоніжок (видаліть їх після (!) миття, щоб вони не всмоктали в себе воду). Акуратно огортайте ягоди в сиропі. Доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання.
- Потім сироп, що вийшов злийте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, прокип’ятіть пару хвилин, перелийте до полуниці. Під полуницею з сиропом також включіть вогонь, теж доведіть до кипіння, почекайте 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання ще раз.
- Повторіть всю процедуру ще один раз, коли сироп повністю охолов. Перелийте його в каструлю і доведіть до кипіння, але тепер кип’ятіть трохи довше, щоб він став більш густим, як варення.
- Перевірити можна за допомогою тарілки й ложки. Приблизно через 5 хвилин додайте ложку сиропу на тарілку, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, проведіть лінію по центру. Якщо сироп не з’єднує назад, значить, він готовий. Знову перелийте його до полуниці, поставте на вогонь з ягодами, доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1 хвилину, вимкніть. Дочекайтеся, поки все охолоне.
- Охололі ягоди полуниці перекладіть на тацю, на якій вони будуть сушитися. Виставте на підвіконня і сушіть не менше 4 днів. Кожен день ягоди бажано перевертати або навіть міняти з одної таці на іншу. Решту сиропу (всього 150 мл) – дуже смачний концентрат для соку! Розбавте його холодною водою і пробуйте – це дуже смачно.
- Через 4 дні ягоди стають трохи більш плоскими, дуже ароматними, насиченими та жувальними. Це неймовірно смачно і повністю вартий витрачених зусиль!
Детальніше про те, як зробити цукати з полуниці, дивіться у відео нижче:
Джерело
