Шинка в духовці запечена в молоці, соковита, ароматна, святкова
Шинка в духовці, яку ми маринуватимемо в спеціях та запікатимемо в молоці, це соковите м’ясо, яке чудово замінить магазинні м’ясні делікатеси, таку смакоту не соромно покласти у великодній кошичок. Готуватимемо зі свинної полядвиці, вона за своєю природою сухувата, але завдяки молоку, в якому будемо запікати шинку, вона буде ніжна та соковита в середині. З молочного соусу, в якому пектиметься полядвиця, ми приготуємо смачну підливу.
Продукти, з яких приготуємо м’ясну страву:
- полядвиця – 1 кг.
- сіль – 1 ч.л.
- молоко жирністю 3,2% – 700 мл.
- часник – 3 зубчики
- духмяний перець – 5 шт.
- лавровий листок – 5 шт.
- перець чорний мелений до смаку
- олія – 3 ст.л.
- сухі спеції (у мене були прованські трави)
Для підливи:
- цибуля – 1 шт.
- борошно – 2 ст.л.
Покроковий рецепт:
М’ясо миємо та протираємо на сухо. Перекладаємо його у жароміцну форму, ллємо на нього дві столові ложки олії, посипаємо сіллю і спеціями (у мене прованські трави) та чавимо три зубчики часнику. Натираємо цими компонентами м’ясо, накриваємо кришкою і кладемо у холодильник маринуватися на нічку або мінімум на 5 годин.
Виймаємо м’ясо з холодильника за одну годину до готування! У сковорідку ллємо олію, вмикаємо великий вогонь і кладемо туди наш кусень м’яса, обсмажуємо з усіх боків по 2 хв, до красивого рум’янцю і перекладаємо його назад у форму.
Молоко ллємо в окрему каструлю, додаємо лавровий листок та перець духмяний. Гріємо до гарячого стану, але не кип’ятимо.
Тепер переливаємо молоко до нашого м’яса у форму, накриваємо кришкою або фольгою.
Розігріваємо духовку до 170 С. і поміщаємо туди наше м’ясо на 30 хв, після цього виймаємо форму та перевертаємо нашу шинку і кладемо знову на 30 хв.
Після завершення часу запікання, вимикаємо пічку, виймаємо м’ясо з форми, замотуємо у фольгу і кладемо ще у теплу духовку поки вона не охолоне.
Наша шинка готова! Смакуємо гарячою або охолодженою. Смачного!
Підлива:
У формі для запікання ще залишилося ароматне молоко в якому ми запікали м’ясо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору у сковорідці де ми смажили м’ясо, після цього переливаємо молоко (відливаємо в окремий посуд 100 мл) за бажанням ще досолюємо. Варимо протягом 10 хв.
Тепер у ста мілілітрах молока, яке ми залишили, розводимо 2 ст.л. борошна, але так щоб не було грудок. Переливаємо борошняну суміш у сковорідку, перемішуємо і даємо покипіти три хвилини. Підлива готова.
Смачного!
Джерело
