7 рецептів картопляних запіканок
Картопляна запіканка – це чудова страва. Вистачить на всіх! А якщо залишилося, сховаємо в холодильник, коли прийде час – розігріємо в мікрохвильовці та смачний обід/вечеря готова
1. Картопляна запіканка з сосисками та сиром
Інгредієнти:
- Картопляне пюре – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Сосиски – 4 шт.
- Твердий сир – 100 г
- Зелень
Приготування:
- Пюре змішати з яйцем, викласти у змащену маслом форму.
- Верх пюре змастити томатною пастою.
- Викласти сосиски, посипати тертим сиром.
- Запекти в духовці при 180 г в протягом 15 хвилин.
- При подачі посипати зеленню.
2. Простий рецепт картопляної запіканки
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Сметана – 250 г
- Сир – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сіль, перець – до смаку
Приготування:
- Приготувати картопляну запіканку дуже легко.
- Для початку потрібно зварити картоплю в мундирі до повної готовності, остудити, почистити та нарізати на кружечки товщиною приблизно 0,5 см.
- Цибулю нарізати й обсмажити до прозорості на олії. Хто любить, щоб цибуля відчувалася в запіканці – нарізайте півкільцями, хто не любить – нарізайте дрібно.
- Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї шар відвареної картоплі, потім шар обсмаженої цибулі. Промащуємо сметаною і повторюємо шари.
- Якщо є бажання, ви можете додати в картопляну запіканку обсмажені гриби або фарш.
- Чергуємо шари до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Солимо, перчимо і посипаємо все зверху тертим сиром.
- Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 30-35 хвилин до повної готовності.
- Подаємо в гарячому вигляді. Картопляна запіканка готова!
3. Картопляна запіканка з куркою
Інгредієнти:
- Картопля – 0,5 кг.
- Курка (філе) – 0,5 кг.
- Майонез – 200 г
- Оливкова олія – 2 ст. ложка
- Сметана – 200 г
- Сир твердий – 100 г
- Кріп – 1 пучок
- Яйце – 1 шт.
- Приправа Картопля ароматний – 1 ст. ложка
- Сіль до смаку
- Перець чорний мелений до смаку
Приготування:
- Зробити соус для картоплі: в місткість викласти майонез, сметану, яйце, приправу для картоплі, дрібно порізаний кріп і сіль на свій смак.
- Все ретельно перемішати, наш соус готовий.
- Куряче філе порізати невеликими шматочками, перемішати з часниковою сіллю, чорним перцем і оливковою олією.
- Підготовлену курку розкласти рівним шаром на деко.
- Картоплю почистити, порізати кружальцями й викласти другим шаром на курку.
- Картоплю залити соусом.
- Зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку.
- Випікати в духовці при 180-200 ° С протягом 40-60 хвилин.
4. Листкова картопляна запіканка
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Яйце – 2 шт.
- Фарш свинина – яловичина – 400 г
- Печериці консервовані – 250 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 20 г
- Сметана – 3 ст. ложки
- Сир – 30 г
- Сіль, перець – до смаку
Приготування:
- Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, повністю злити рідину і зробити пюре. охолодити.
- Фарш і одну дрібно порізану цибулину згасити на сковороді до готовності, посолити, поперчити.
- Гриби нарізати соломкою, моркву очистити й натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно порізати – все злегка обсмажити на рослинній олії, посолити, поперчити.
- У картопляне пюре покласти яйце й один білок, перемішати.
- У форму для запікання, змащену вершковим маслом і присипану панірувальними сухарями або манкою, викласти 1/3 картопляного пюре, потім шар фаршу, знову шар пюре, далі гриби з морквою і зверху залишки пюре.
- Жовток, вершкове масло і сметану перемішати до однорідної маси. Трохи посолити й змастити цією сумішшю верх запіканки, посипати натертим сиром.
- Запікати в духовці 180 градусів – 30-40 хвилин до рум’яної скоринки, при подачі полити сметаною або розтопленим вершковим маслом.
5. Картопляна запіканка з копченим окостом
Інгредієнти:
- Копчений окіст – 250-350 г
- Картопля 1 кг.
- Вершкове масло – 20 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль перець
- Вершки – 400 мл.
- Тертий сир – 150-200 г
Приготування:
- Копчений окіст нарізати кубиками, часник дрібно порубати, картоплю нарізати тонкими скибочками (чим тонше, тим краще).
- Форму для запікання з високими бортами змастити вершковим маслом і посипати частиною часнику.
- Картоплю перемішати з окостом, сіллю, перцем, рештою часнику.
- Отриманою «масою» заповнити форму для запікання, полити зверху вершками, посипати сиром.
- Запікати при 200 С близько 45-55 хвилин, вимкнути духовку і залишити запіканку ще на 5-10 хвилин.
6. Картопляна запіканка по-французьки
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Вершки 20 – 22% – 1 стакан
- Сир твердий 80 – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 1 шт.
- Петрушка на свій смак
- Кріп на свій смак
- Перець чорний мелений на свій смак
- Мускатний горіх мелений на свій смак
- Сіль на свій смак
- Масло вершкове для запікання
Приготування:
- Час приготування – 90 хвилин
- Цибулю наріжте кільцями та обсмажте.
- Картоплю наріжте тонкими скибочками.
- Дрібно порубайте зелень і часник.
- Форму щедро змастіть вершковим маслом. Викладіть картоплю, прокладаючи між скибочками цибулю.
- Посоліть і поперчіть на свій смак. Додайте щіпку мускатного горіха, зелень і часник.
- Залийте вершками й зверху викладіть натертий на грубій тертці сир.
- Закрийте кришкою або добре прикрийте фольгою. Запікайте при 200ᵒС в духовці приблизно 40 хвилин.
- Потім зніміть фольгу (або кришку) і знову відправте в духовку на 20-30 хвилин, до готовності картоплі й зарум’янювання сиру.
7. Картопляний пиріг – запіканка
Інгредієнти:
- Картопля – 1,7 кг.
- Борошно – 100 г
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 3 – 4 зубчики
- Сир – 400 г
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Яйця – 4 шт.
- Зелена цибуля
- Вершкове масло (для змащування форми)
- Сіль перець
Приготування:
- Робимо начинку. Цибулю і часник ріжемо, відправляємо на сковорідку з рослинною олією. Тушкуємо. Відправляємо до цибулі та часнику фарш. Тушкуємо ще хвилин 15, відправляємо в томатну пасту.
- Перемішуємо, відправляємо паприку, сіль, перець. Перемішуємо. Прибираємо з плити.
- Тремо сир. Яйця збиваємо з дрібкою солі. Картоплю тремо на грубій тертці. Зелену цибулю ріжемо.
- До картоплі відправляємо цибулю, яйця, половину натертого сиру, борошно. Перемішуємо. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, присипаємо сиром.
- Духовку попередньо розігріваємо до 180 градусів. У форму викладаємо половину тіста. На тісто – фарш. Знову тісто. Присипаємо сиром і в духовку. Хвилин на 40-45.
